支链淀粉
中文名称 | 支链淀粉 |
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中文同义词 | AMYLOPECTIN 支链淀粉;胶淀粉;支链淀粉,胶淀粉;支链淀粉;支链淀粉来源于玉米;支链淀粉 (来源玉米);支链淀粉来源于土豆;淀粉精 |
英文名称 | AMYLOPECTIN |
英文同义词 | Amylopectin Hydrate;Amylopectin, from Corn;Amylopectin Hydrate (Amylose free), from Waxy Corn;Amylopectin Hydrate (Amylose free);AMYLOPECTINE;AMYLOPECTIN STARCH;AMYLOPECTIN |
CAS号 | 9037-22-3 |
分子式 | C30H52O26 |
分子量 | 828.71828 |
EINECS号 | 232-911-6 |
相关类别 | 碳水化合物类;生化试剂;植物提取物;碳水化合物;糖类;对照品;化学试剂;生化试剂-碳水化合物类;生化试剂-蛋白质;化工原料;Biochemistry;Polysaccharides;Sugars;Carbohydrates;Carbohydrates A to;Carbohydrates A-CBiochemicals and Reagents;Polysaccharide;通用生化试剂-糖类 |
Mol文件 | 9037-22-3.mol |
结构式 |
支链淀粉 性质
熔点 | 160-166 °C |
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溶解度 | Soluble (water) |
形态 | 粉末 |
颜色 | 白色 |
旋光性 (optical activity) | +180~+210 |
Merck | 14,481 |
LogP | -7.027 (est) |
EPA化学物质信息 | Amylopectin (9037-22-3) |
支链淀粉(amylopection)又称胶淀粉,分子相对较大,一般由几千个葡萄糖残基组成。支链淀粉难溶于水,其分子中有许多个非还原性末端,但却只有一个还原性末端,故不显现还原性。支链淀粉遇碘产生棕色反应.在食物淀粉中,支链淀粉含量较高,一般65%--81%。支链淀粉白色粉状,又称胶淀粉。支链淀粉是以优质糯玉米为原料生产的一种纯天然支链淀粉。与普通淀粉相比具有较高的膨胀性、粘滞性和透明度,其膨胀性是普通淀粉的2.7倍。普通淀粉溶液很不稳定,贮存时逐渐变成混浊,胶粘性降低,最后出现白色结晶沉淀。
支链淀粉可作为优良的增稠剂、乳化剂、浆粘剂、悬浮剂、粘合剂、稳定剂、防老化剂等原料,更可加工成各种变性淀粉进一步提高其粘滞性、透明度、稳定性以及耐酸碱、耐冷冻和抗切割、抗震动性能。
用途
生化研究安全信息
WGK Germany | 3 |
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F | 3 |
海关编码 | 1108.19.0090 |
提供商 | 语言 |
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英文
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