焦木酸
| 中文名称 | 焦木酸 |
|---|---|
| 中文同义词 | 焦木酸;木乙酸;木醋酸;天然烟熏液;烟熏香料;木材馏分;木醋液;焦木酸 木醋酸 |
| 英文名称 | PYROLIGNEOUS ACID |
| 英文同义词 | Pyroligneousacids;woodvinegar;FEMA 2967;PYROLIGNEOUS ACID;WOODTARS;WOODTAR;Wood vineger;Biopirol |
| CAS号 | 8030-97-5 |
| 分子式 | unspecified |
| 分子量 | 0 |
| EINECS号 | 232-450-0 |
| 相关类别 | 有机原料;香精香料;食品添加剂;食用香料（增香剂）;天然提取香料;原料;日化原料;增味剂;Alphabetical Listings;Flavors and Fragrances;O-P |
| Mol文件 | Mol File |
| 结构式 |
焦木酸 性质
| 沸点 | 99 °C (lit.) |
|---|---|
| 密度 | 1.08 g/mL at 25 °C (lit.) |
| 折射率 | n |
| FEMA | 2967 | PYROLIGNEOUS ACID |
| 闪点 | 112 °F |
| 气味 (Odor) | 1.00% 的丙二醇溶液。熏肉味 |
| 香型 | smoky |
| Merck | 13,8093 |
| EPA化学物质信息 | Pyroligneous acids (8030-97-5) |
未规定ADI值。GRAS(FEMA)。FEMA(mg/kg)：饮料10；冷饮15；糖果51；焙烤食品33；布丁类30；肉类制品30～300。
GB 2760—2001：准用于配制各种香精，用量以GMP为限。
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
焦木酸
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
化学性质
黄色酸性液体。对食品有增香、除臭及防腐作用。可溶于水和乙醇。用途
香料兼防腐剂。用于肉类、鱼类、贝类干制品的增香防腐。一般将肉类等先腌渍并风干后，在含有1%食盐和10%～15%木醋液的冷熏液中浸渍5～10min，取出风干，再在熏室中加热干燥1～2h而成。主要用于熏火腿、洋火腿、香肠(成品实际加量0.2%～0.4%)、鱼肉块、鱼香肠(0.5％～1.0%)、鱼糕和鱼肉卷(0.1%～0.2%)等。按FAO/WHO规定，可用于沙丁鱼罐头、鳆鱼罐头和盐水火腿等，用量视生产需要而定。GB 2760—2001：准用于配制各种香精，用量以GMP为限。
生产方法
由木材干馏得粗制木醋液(焦木酸)，装入木桶后放于水池中，使逐步分成焦油沉淀、木醋液和木焦油三层，然后分离，取中间层木醋液加以蒸馏精制而成。亦有再进一步浓缩、结晶、分离后制成结晶制品者。安全信息
| 危险品标志 | Xn,Xi |
|---|---|
| 危险类别码 | 10-21-36/37/38 |
| 安全说明 | 16-26-36 |
| 危险品运输编号 | UN 1993 3/PG 3 |
| WGK Germany | 3 |
| RTECS号 | ZD0370000 |
| 提供商 | 语言 |
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英文
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