Α-葡糖苷酶
| 中文名称 | Α-葡糖苷酶 |
|---|---|
| 中文同义词 | A-葡萄糖苷酶;Α-葡(萄)糖苷酶;Α-葡糖苷酶;Α-D-葡萄糖苷酶;Α-葡萄糖转苷酶;Α-多功能葡萄糖苷酶;Α-葡萄糖苷酶 来源于酿酒酵母;麦芽糖酶 来源于酵母 |
| 英文名称 | α-Glucosidase |
| 英文同义词 | ALPHA-GLUCOSIDASE, FROM SACCHROMYCES SP.;a-GLUCOSIDASE (Maltase) extrapure;α-D-Glucoside glucohydrolase, Maltase;α-D-Glucosidase, α-D-Glucoside glucohydrolase, Maltase from yeast;α-Glucosidase from Saccharomyces cerevisiae,α-D-Glucosidase, α-D-Glucoside glucohydrolase, Maltase from yeast;α-Glucosidase from Bacillus stearothermophilus,α-D-Glucoside glucohydrolase, Maltase;α-Glucosidase from rice,α-D-Glucoside glucohydrolase, Maltase;Brush border hydrolase |
| CAS号 | 9001-42-7 |
| 分子式 | NULL |
| 分子量 | 0 |
| EINECS号 | 232-604-7 |
| 相关类别 | 氨基酸类;酶和微生物制剂;酶制剂;食品添加剂;氨基酸;Biochemistry;Enzyme;Glycohydrolase;Hydrolase;生化试剂;化学试剂;其他生化试剂;生化试剂-酶类;生化试剂-酶和辅酶;对照品 |
| Mol文件 | Mol File |
| 结构式 |
Α-葡糖苷酶 性质
| 熔点 | 154.3-155.3 °C |
|---|---|
| 储存条件 | 2-8°C |
| 形态 | 粉末 |
| 颜色 | 米白色 |
| EPA化学物质信息 | Glucosidase, .alpha.- (9001-42-7) |
ADI值不作限制性规定，用量以GMP为限(FAO/WHO，2001)。
麦芽糖酶的主要作用酶为α-淀粉酶和p淀粉酶，垫摹活力测定可参见“淀粉酶(16001)”中有关酶的测定法。
麦芽糖酶的主要作用酶为α-淀粉酶和p淀粉酶，垫摹活力测定可参见“淀粉酶(16001)”中有关酶的测定法。
化学性质
澄清的琥珀色至暗棕色液体制剂，或为白色至浅棕黄色粉末。主要作用酶为α-淀粉酶(液化酶)和β-淀粉酶(麦芽糖化酶)。α-淀粉酶的主要作用是使淀粉、糖元之类多糖中的α-1，4-葡聚糖键水解而成糊精、低聚糖和单糖。β-淀粉酶的主要作用为使淀粉、糖元之类多糖中的α-1，4-葡聚糖键水解为β-极限糊精。用途
酶制剂。主要用于生产饴糖、酒精、啤酒、威士忌、酵母。焙烤工业中作为小麦粉改良剂：FAO/WHO规定可用于谷类婴幼儿食品，用量可税生严需要而定。生产方法
大麦在控制条件下发芽至麦粒长径的1.5倍左右时取出，此为“绿麦芽”，水分约40%～45%，经打浆、过滤等处理后即得液体制剂。如发芽后用50～60℃气流干燥至含水13%～15%，是为风烹品。如进一步干燥至含水量3%～4%，则为干麦芽，用此磨粉过筛后即为粉状制剂。绿麦芽的糖化力| 提供商 | 语言 |
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