陈皮为芸香科植物常绿小乔木福柑、朱桔、蜜柑等多种桔柑的成熟干燥果皮。均为栽培。
广皮、新会皮。
含橙皮甙、中肌醇、挥发油(主要成分为右旋柠檬烯)和维生素B1。
福桔、朱桔等桔类产品,呈不规则的裂片状,皮层稍薄,厚约1毫米。外表面橙红色较鲜艳,有密集的较小油室,对广照室不透明。内表面淡黄白色,常带有线形易剥离的维管束(桔络)和薄膜残留。质脆易碎。气微香,味辛苦。 蜜柑类产品,呈不规则的裂片状,片张较大,皮层稍厚约1~2毫米。外表面黄棕色或棕褐色、紫棕色,显粗糙,有密集的细皱和油室,对光照视不透明。内表面白色海绵状,质稍松软。气亦香甜但不及广陈皮,味微辛苦。
主产于四川、湖南、江西、广西、广东、福建、浙江等省。
1、用于胸腹胀满等症。橘皮辛散通温,气味芳香,长于理气,能入脾肺,故既能行散肺气壅遏 ,又能行气宽中,用于肺气拥滞、胸膈痞满及脾胃气滞、脘腹胀满等症。常与木香、枳壳等配伍应用。
2、用于湿阻中焦、脘腹痞胀、便溏泄泻,以及痰多咳嗽等症。橘皮苦温燥湿而能健脾行气,故常用于湿阻中焦、脘腹胀闷、便溏苔腻等症,可配伍苍朮、厚朴同用。又善于燥湿化痰,为治湿痰壅肺、痰多咳嗽的常用要药,每与半夏、茯苓同用。
3、用于脾虚饮食减少、消化不良,以及恶心呕吐等症。本品燥湿而能健脾开胃,适用于脾胃虚弱、饮食减少、消化不良、大便泄泻等症,常与人参、白朮、茯苓等配合应用。因其既能健脾,又能理气,故往往用作补气药之佐使,可使补而不滞,有防止壅遏作胀作用。此外,橘皮又能和中,可治胃失和降、恶心呕吐,若胃寒呕吐,可与生姜同用;胃热呕吐,又可配伍竹茹、黄连等药同用。
陈皮具理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功。主治脾胃气滞湿阻、胸膈满闷、脘腹胀痛、不思饮食、呕吐秽逆、二便不利、肺气阻滞、咳嗽痰多,亦治乳痈初起。
其流程包含:(新会柑)采摘、开皮、反皮、翻皮、晒制、陈化等步骤。经过总结和概括,形成了独具地方特色的“三年育苗、三年挂果、三批采收、三个品种、三瓣开皮、三年晒皮、三级分皮、三年陈化、长久贮存”的炮制技艺。
1、开皮。新会柑有特定的开皮工艺,要求一般要使用两刀法或者三刀法,柑农从摘果到开皮,都有严格的要求,以保证果皮的完整性。
2、反皮。开完皮以后,等果皮蒸发了要进行反皮,就是把皮反过来,内囊朝外。
3、晒制。反皮之后需要要在自然阳光下进行晒制,在这个阶段要晒出陈皮的水分和糖分,以更好地保存。
4、通风储存。晒干之后,就成为了新皮,新皮入仓库需要透气的容器来盛放。例如用麻袋、草扎袋、布袋或者胶框这些通风容器。
5、密封。每年的二月份到五月份是最潮湿的季节,就要将仓库的门关起来,在盛放陈皮的容器外套一个密封袋,防止陈皮吸收水分,造成发霉。
6、翻晒。过了五月份之后,阳光就会开始出来了,空气中的水分变少,每年的五月份到十一月份,是翻晒新皮的好时节,需要把新皮拿出来进行翻晒,然后又装起来放回仓库,让它自然陈化。
7、入仓库。如此反复的过程三年,随着陈化时间的增长,陈皮表面的颜色开始转色,气味开始变味,香味慢慢飘溢出来,新皮就成了陈皮。