103-36-6
中文名称
肉桂酸乙酯
英文名称
Ethyl cinnamate
CAS
103-36-6
EINECS 编号
203-104-6
分子式
C11H12O2
MDL 编号
MFCD00009189
分子量
176.21
MOL 文件
103-36-6.mol
更新日期
2024/10/31 16:28:44
103-36-6 结构式
基本信息
中文别名
肉桂酸乙酯3-苯基-2-丙烯酸乙酯
苯基丙烯酸乙酯
桂皮酸乙酯
桂酸乙酯
β-苯基丙烯酸乙酯
苯丙烯酸乙酯
3-苯基丙烯酸乙酯
Β-苯丙烯酸乙酯
肉桂酸乙酯, 98+%
英文别名
CINNAMIC ACID ETHYL ESTERETHYL 3-PHENYLPROPENOATE
ETHYL BETA-PHENYLACRYLATE
ETHYL B-PHENYLACRYLATE
ETHYL CINNAMATE
ETHYL TRANS-3-PHENYLACRYLATE
ETHYL TRANS-3-PHENYLPROPENOATE
ETHYL TRANS-CINNAMATE
FEMA 2430
RARECHEM AL BI 0143
TRANS-3-PHENYLACRYLIC ACID ETHYL ESTER
TRANS-ETHYLCINNAMATE
(E/Z)-3-Phenyl-acrylicacidethylester
2-Propenoic acid, 3-phenyl-, ethyl ester
2-Propenoicacid,3-phenyl-,ethylester
3-phenyl-2-propenoicaciethylester
cis/trans-ethylcinnamate
Ethyl (2E)-3-phenyl-2-propenoate
Ethyl 3-phenyl-2-propenoate
Ethyl 3-phenylacrylate
所属类别
食品添加剂: 食用香料(增香剂): 天然等同香料和人造香料物理化学性质
外观性状无色油状液体,熔点12℃(6.5-7.5℃),沸点271.5℃,144℃(2.0kPa),相对密度1.4091,折光率1.5598,能与乙醇、乙醚混溶,不溶于水,肉桂酸乙酯(103-36-6)为反式酯,其顺式异构体称别肉桂酸乙酯,在暗室中长期贮存能发出蔷薇红色荧光,透过光线常有绿色,同时能生成不溶性的白色粉末。
熔点6-8 °C(lit.)
沸点271 °C(lit.)
密度1.049 g/mL at 20 °C(lit.)
蒸气压6Pa at 20℃
FEMA2430
折射率n20/D 1.558(lit.)
闪点>230 °F
储存条件Refrigerator (+4°C)
溶解度Soluble in Chloroform,Dichloromethane,Ethyl Acetate,DMSO,Acetone,etc.
形态液体
颜色透明无色至淡黄色
气味 (Odor)at 100.00 %. sweet balsam fruity spicy powdery berry plum
香型balsamic
水溶解性insoluble
JECFA Number659
Merck14,2299
BRN1238804
Dielectric constant5.3(19℃)
稳定性稳定的。与强氧化剂、酸、碱、还原剂不相容。易燃。
LogP3.01 at 23.6℃
NIST化学物质信息trans-Ethyl cinnamate(103-36-6)
EPA化学物质信息Ethyl cinnamate (103-36-6)
应用领域
用途一
是重要的香精香料中间体,也用作医药、食品添加剂中间体用途二
用于香料工业用途三
GB 2760—96规定为暂时允许使用的食用香料。主要用于配制草莓、树莓、李、樱桃等型香精。因沸点高而稳定,宜用于焙烤类食品。用途四
适量用于玫瑰、水仙、龙涎香-琥珀香、柑橘香、香薇、素心兰、古龙、重东方型和木香-熏香型等香精中。在香皂、盥用水类、粉类香精中能协调其他膏香,并有定香作用。也可作为食用香料用于樱桃、葡萄、草莓、悬钩子、桃子、梅子、桂皮、辛香、香荚兰豆等香精中。用途五
该品存在于天然苏合香中,具有似水果的香气,气息清而甜润,有东方香调。与香紫菌滑及天然果子精油合用效果较好,用于香粉、香水、香精中更佳。食用杨梅香精中亦可使用。用途六
香精的定香剂和变调剂。玻璃棱镜参考质量标准
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指标名称
FAO/WHO,2000
含量
≥99.0%(GT-10-4)
折射率(nD20)
1.558~1.562
醇中溶解度(OT-43)
-
相对密度(d2525)
1.044~1.051
酸值(OT-4)
≤1.0
色泽(GT-11-2)
-
制备方法
方法一
苯甲醛与乙酸乙酯在金属钠存在下化合而得。由桂酸、乙醇、硫酸在硫酸铝存在下加热至100℃而得。
方法二
在硫酸存在下,将肉桂酸和乙醇进行酯化反应(收率约60%)而得。也可由苯甲醛与乙酸乙酯反应而得。常见问题列表
简介
天然的肉桂酸乙脂存在于沙枣花、天然苏合香中具有似水果的香气,气息清而甜润,有东方香调。与香紫菌及天然果子精油合用较好,用于香粉、香水、香精中更佳。食用杨梅香精中也可以使用,气息清而甜润有东方香调。合成的肉桂酸脂主要用作食品和化妆品的香料。肉桂酸乙脂可用作香精的定香剂和增稠剂使用。还可以添加到香烟烟丝中,用作增香剂和香味补偿剂;对香烟的香味进行补偿,满足消费者新的、对卷烟吸味更高的要求。用途
肉桂酸乙酯存在于天然苏合香中,具有似水果的香气,与香紫菌及天然果子精油合用效果较好,如用于香粉、香水、香精中更佳。广泛用作玫瑰、柑桔、水仙、龙诞香、琥珀香、素心兰等多种香精中,也可用作香皂香料,在香皂、粉类香精中能协调其他膏香,并有定香作用。
GB 2760-96规定为暂时允许使用的食用香料。可用作食用香料,可调配日用香精,食用香精等,用于杏仁、香荚兰、肉桂、蜂蜜、浆果、混合甜饮料、香膏香型、辛香型、葡萄和樱桃等香型的调配。食用杨梅香精中亦可使用,气息清而甜润有东方香调。另外,因沸点高而稳定,也应用
天然肉桂酸乙酯存在于沙枣花、天然苏合香中具有似水果的香气,气息清而甜润,有东方香调。
与香紫菌及天然果子精油合用效果较好,用与香粉、香水、香精中更佳。食用杨梅香精中亦可使用,
气息清而甜润有东方香调。合成的肉桂酸酯主要用作食品和化妆品的香料。肉桂酸乙酯可用作香精的定香剂和增稠剂使用。
另外,肉桂酸甲酯、肉桂酸乙酯,都可以添加到香烟烟丝中,做增香剂和香味补偿剂。
由于肉桂酸甲酯、乙酯系列单体的沸点都在260度以上,加香后烟丝持久率、抽吸后主流粒相转移率与滤嘴截留率都相对较高,
且较稳定,是非常优秀的香烟烟丝香精香料应用
肉桂酸乙酯又称β-苯基丙烯酸乙酯、3-苯丙酸乙酯,常温下为无色油状液体。天然存在于番石榴、草莓、白及红葡萄酒、白兰地、朗姆酒、香荚兰、霸王树中。香气特征描述:甜的琥珀膏香,甜橙和葡萄样底韵,具有优雅的香脂香和蜜香-花香等香气。味道:有力的甜果香、梅子、樱桃样的香味、甜的水果味,香膏香、浆果、混合甜饮料、青香带有粉香香荚兰花香韵的辛香味。用于杏仁、香荚兰、肉桂、蜂蜜、浆果、混合甜饮料、香膏香型、辛香型、葡萄和樱桃等香型的食用香精调配。含量分析
按酯测定法(OT-18)中的疗法一测定。所取试样量为1.2g。计算中的当量因子(e)取88.11。或按GT-10-4中用极性柱方法测定。
毒性
ADI 1.25 mg/kg(CE)。LD 50 4000m/kg(大鼠,经口)。
使用限量
FEMA(mg/kg):软饮料4.1;冷饮8.8;糖果9.5;焙烤食品12;布丁类2.4;胶姆糖1l~40。适度为限(FDA§172.515,2000)。
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量(g/kg)
最大允许残留量(g/kg)
肉桂酸乙酯
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
知名试剂公司产品信息
Acros Organics
肉桂酸乙酯Ethyl cinnamate, 98% trans(103-36-6)
Sigma Aldrich
103-36-6(sigmaaldrich)TCI Shanghai
肉桂酸乙酯Ethyl Cinnamate,>99.0%(GC)(103-36-6)