327-62-8
中文名称
丙酸钾
英文名称
Potassium Propionate
CAS
327-62-8
EINECS 编号
206-323-5
分子式
C3H5KO2
MDL 编号
MFCD00045936
分子量
112.17
MOL 文件
327-62-8.mol
更新日期
2023/06/29 08:39:25
327-62-8 结构式
基本信息
中文别名
丙酸盐钾丙酸钾
丙酸鉀
英文别名
POTASSIUM PROPIONATEPROPIONIC ACID POTASSIUM SALT
Propanoic acid, potassium salt
propanoicacid,potassiumsalt
Kaliumpropionat
potassium propanoate
所属类别
食品添加剂: 防腐杀虫剂: 防腐剂物理化学性质
外观性状白色或无色结晶性块状。易溶于水。
天然品存在于发酵食品、人汗和反刍动物消解物中。
天然品存在于发酵食品、人汗和反刍动物消解物中。
熔点157 °C
密度1.438g/cm3 at 20℃
蒸气压4.71hPa at 25℃
储存条件Inert atmosphere,Room Temperature
溶解度甲醇（稍微加热）、水
形态固体
颜色米白色
稳定性吸湿性
InChIInChI=1S/C3H6O2.K/c1-2-3(4)5;/h2H2,1H3,(H,4,5);/q;+1/p-1
InChIKeyBWILYWWHXDGKQA-UHFFFAOYSA-M
SMILESC([O-])(=O)CC.[K+]
LogP-3.23 at 25℃
应用领域
用途一
防腐剂；霉菌和面包微生物性粘稠质的抑制剂。EEC准用于乳品、焙烤制品、布丁、加工干酪。
参考质量标准
FAO/WHO，1997▼
▲
含量(以干基计)
≥99%
干燥失重(105℃，2h)
≤4%
水不溶物(同“07022，丙酸钠”)
≤0.1%
铁(GT-17，试样0.5g)
≤30mg/kg
Ph值(10%溶液)
7.5～10.5
铅(GT-18)
≤5mg/kg
常见问题列表
简介
丙酸钾，化学式KC3H5O2·H2O。分子量130.19。白色潮解性晶体。熔点是410°C，是丙酸的钾盐。极易溶于水、乙醇。热至120℃失去结晶水变成无水盐。天然的丙酸钾存在于发酵食品、 人体汗液和反刍动物消化物中。工业生产是由丙酸溶解于氢氧化钾水溶液而得。
应用
丙酸钾可用作食品防腐剂，在欧洲中拥有食品标签E编码E283，在澳大利亚和新西兰中拥有INS编号283。鉴别试验
溶解度 易溶于水；溶于乙醇(OT-42)。钾试验(IT-27) 阳性
丙酸试验阳性 将试样与硫酸共温，应有丙酸刺鼻味发生。
有机酸碱盐试验阳性 将试样在较低温度下灼烧，残存的碱遇酸会起泡。
含量分析
取预经105℃干燥2h的试样3g(称准到mg)，放入一蒸馏瓶中，加50%磷酸200ml。煮沸2h并收集馏出液。在蒸馏过程中通过滴液漏斗加水，使蒸馏瓶中容积保持约200ml。用酚酞试液(TS-167)作指示剂，用lmol/L NaOH液滴定馏出液。每Ml Imol/LNaOH液相当于丙酸钾(C3 H5KO2)112.17mg。使用限量
ADI不作限制性规定(FAO/WHO，2001)。