柠檬精油

柠檬精油性质、用途与生产工艺

含量分析

准确量取试样5ml，然后按醛和酮测定法(OT-7)中羟胺/特丁醇方法测定。混合液在滴定前放置15min(偶尔摇动一下)。计算中的当量因子(e)取76.12。由此求得以柠檬醛计的醛含量。

毒性

LD₅₀2840 mg/kg(大鼠，经口)。
GRAS(FDA，§182．20，2000)。

使用限量

(柠檬油作为香料用的) FEMA(mg/kg)：软饮料230；冷饮280；糖果1100；焙烤食品580；布丁类340；胶姆糖1900；早餐谷类140；调味品10～80；顶端裱花65～600；肉类25～40；糖浆65。
(除萜柠檬油的)FEMA(mg/kg)：软饮料13；冷饮25；糖果68；焙烤食品50；布丁类80；胶姆糖110～670；顶端裱花1000。

化学性质 

绿黄至黄色澄清液体，具有柠檬鲜果皮特有的香气，味辛辣微苦。易溶于乙醇、冰醋酸，不溶于水，有一定的防霉能力。大白鼠经口LD₅₀2.84g/kg。

用途 

作食品香料，是柠檬型香精的主要原料，用量可为25％。也可直接添加于糕点、饼干、糖果、冷饮以及化妆品和牙膏中。使用量在口香糖中1900mg/kg;糖果中1100mg/kg;烘烤食品中580mg/kg；布丁类中340mg/kg；-冷饮中280mg/kg；软饮料中230mg/kg；糖浆中65mg/kg。

用途 

用作着香剂、芳香矫味剂

用途 

我国GB 2760—96规定为允许使用的食用香料。主要用于糖果、面包制品、软饮料。

生产方法 

由芸香科植物柠檬(Citrus limon)的新鲜果实经冷磨或鲜柠檬皮不经加热或加助剂进行冷榨而得。得率0.3%～0.6%。主要产于美国、阿根廷、巴西、西西里岛、印度和澳大利亚等国。质量以西西里岛产者最高(柠檬醛含量较高)。我国四川质量甚好，云南、广西亦有少量生产。

生产方法 

以原产于美国、阿根廷、澳大利亚、巴西、西西里岛和印度等国，种植于我国四川、云南、广西等地的芸香科植物柠檬全果或果皮为原料，经冷磨或冷榨而得，得油率0.3%～0.6%。

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