1460-34-0
中文名称
3-甲基-2-氧基戊酸
英文名称
3-METHYL-2-OXOVALERIC ACID
CAS
1460-34-0
EINECS 编号
215-955-0
分子式
C6H10O3
MDL 编号
MFCD00002582
分子量
130.14
MOL 文件
1460-34-0.mol
更新日期
2024/04/07 11:18:43
1460-34-0 结构式
基本信息
中文别名
3-甲基-2-氧基戊酸DL-3-甲基-2-氧戊酸
英文别名
2-KETO-3-METHYL-N-PENTANOIC ACID2-KETO-3-METHYLVALERIC ACID
3-METHYL-2-OXO-N-PENTANOIC ACID
3-METHYL-2-OXOPENTANOIC ACID
3-METHYL-2-OXOVALERIC ACID
DL-3-METHYL-2-OXOVALERIC ACID
METHYLETHYLPYRUVIC ACID
alpha-keto-beta-methylvalericacid
Pentanoic acid, 3-methyl-2-oxo-
(3S)-3-methyl-2-oxo-pentanoic acid
alpha-keto-beta-methyl-valerate
2-Oxo-3-methylvaleric acid
α-Keto-3-methylvaleric acid
α-Keto-β-methyl-n-valeric acid
α-Keto-β-methylvaleric acid
所属类别
食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然等同香料和人造香物理化学性质
熔点42°C
沸点84 °C / 18mmHg
密度1.087±0.06 g/cm3(Predicted)
储存条件Refrigerator
溶解度DMSO : 130 mg/mL (998.92 mM)
酸度系数(pKa)2.65±0.54(Predicted)
形态粉末晶体
颜色白色至浅黄色
JECFA Number632
InChIKeyJVQYSWDUAOAHFM-UHFFFAOYSA-N
LogP0.17
常见问题列表
毒性
GRAS(FEMA)。使用限量
FEMA(mg/kg)：无醇饮料、冷饮、水果冰品、汤品、甜沙司，1.0～10.0；含醇饮料、干酪、凝胶制品、布丁、代乳品、乳制品、代糖品，0.5～5.0；胶姆糖、糖果、糖霜、调味汁、果酱、果冻、复水蔬菜，1.0～5.0；调味品0.5～10；油脂0.3～10；速溶咖啡和茶、加工蔬菜、加工水果，0.1～1.0；软糖0.1～5.0；调味香料50～100。生物活性
3-Methyl-2-oxovaleric acid 是一种神经毒素，一种酸性原和一种代谢毒素，它是由支链氨基酸不完整分解产生的异常的代谢物。靶点
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Human Endogenous Metabolite
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