292-46-6
中文名称
香菇素
英文名称
Lenthionine
CAS
292-46-6
分子式
C2H4S5
MDL 编号
MFCD03840531
分子量
188.38
MOL 文件
292-46-6.mol
更新日期
2024/04/17 17:59:48
292-46-6 结构式
基本信息
中文别名
香菇素1,2,3,5,6-五硫杂环庚烷
英文别名
1,2,3,5,6-PENTASULFUR-CYCLOHEPTANE1,2,3,5,6-PENTATHIEPANE
LENTHIONINE
Lenthionin
1,2,3,5,6-Pentasulfur-cylloheptane
1,2,3,5,6-PENTASULFUR-CYCLOHEPTANE FEMA NO.--------
所属类别
食品添加剂：食品香料物理化学性质
熔点60-61°
沸点351.5±45.0 °C(Predicted)
密度1.483 (estimate)
折射率1.6000 (estimate)
形态固体
气味 (Odor)mushroom
LogP4.238 (est)
NIST化学物质信息Lenthionine(292-46-6)
常见问题列表
简介
1,2,3,5,6-五硫杂环庚烷也被称为香菇素，是构成香菇特殊风味的重要物质。但是香菇素本身不稳定，在热加工中容易降解损失，使其应用具有局限性。用途
香菇素可用来配制香精。食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
▼
▲
添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
香菇素
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量