499-75-2
中文名称
香芹酚
英文名称
Carvacrol
CAS
499-75-2
EINECS 编号
207-889-6
分子式
C10H14O
MDL 编号
MFCD00002236
分子量
150.22
MOL 文件
499-75-2.mol
更新日期
2024/04/29 17:26:30
499-75-2 结构式
基本信息
中文别名
5-异丙基-2-甲基苯酚香芹酚
5-异丙基-2-甲苯酚
2-对伞花酚
2-甲基-5-异丙基苯酚
2-甲基-5-异丙基酚
2-羟基对伞花烃
2-羟基对异丙基甲苯
对异丙基邻甲酚
异百里酚
羟基异丙基甲苯
香旱芹菜酚
异丙基甲苯酚
异丙基邻甲酚
香荆介酚(2-甲基-5-异丙基苯酚)
香旱芹酚
香荆芥酚
2-甲-5-異丙[苯]酚
香麝香草酚
英文别名
2-HYDROXY-4-CYMENE2-HYDROXY-4-ISOPROPYL-1-METHYLBENZENE
2-HYDROXY-P-CYMENE
2-METHYL-5-(1-METHYLETHYL)PHENOL
2-METHYL-5-ISOPROPYLPHENOL
5-ISOPROPYL-2-METHYLPHENOL
5-ISOPROPYL-O-CRESOL
CARVACROL
CYMOPHENOL
FEMA 2245
Hydroxy-p-cymene
ISOTHYMOL
Methyl-5-(1-methylethyl)phenol
P-CYMEN-2-OL
1-Hydroxy-2-methyl-5-isopropylbenzene
2-Hydroxy-1-methyl-4-(1-methylethyl)benzene
2-hydroxy-4-(2-propyl)toluene
2-hydroxy-p-cymen
2-methyl-5-(1-methylethyl)-pheno
2-para-cymenol
所属类别
食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然等同香料和人造香料物理化学性质
外观性状无色至淡黄色稍具稠粘性的油液。置空气和光中，色泽变深。呈辛香、凉香、药草香，具有似百里香酚的气味。沸点238℃，熔点0.5～1℃，闪点100℃。溶于乙醇、乙醚、丙二醇和碱，不溶于水。混溶于油类。
天然品存在于百里香油(约70%)、牛至油(约80%)及甘牛至油等中。
天然品存在于百里香油(约70%)、牛至油(约80%)及甘牛至油等中。
熔点3-4 °C(lit.)
沸点236-237 °C(lit.)
密度0.976 g/mL at 20 °C(lit.)
蒸气压3.09-6.664Pa at 25℃
FEMA2245
折射率n20/D 1.522(lit.)
闪点224 °F
储存条件-20°C
溶解度水中的溶解度为1.25克/升
酸度系数(pKa)10.38±0.10(Predicted)
形态neat
颜色无色至浅橙色至黄色
气味 (Odor)at 100.00 %. spice woody camphor thymol
香型spicy
水溶解性Insoluble
JECFA Number710
Merck1872
BRN1860514
稳定性稳定的。易燃。与强碱、强氧化剂不相容。
InChIKeyRECUKUPTGUEGMW-UHFFFAOYSA-N
LogP3.33-3.49
EPA化学物质信息Isopropyl-o-cresol (499-75-2)
安全数据
警示词危险
危险性描述H302-H314-H411
危险品标志C
危险类别码R22-R34
危险品运输编号UN 3265 8/PG 3
WGK Germany3
RTECS号FI1225000
危险等级8
包装类别III
海关编码29071990
应用领域
用途一
用于配制香料、杀菌剂和消毒剂，作为香料用于牙膏、香皂等日用品，也用作食用香精用途二
香料。主要供配制莳萝、丁子香、费蒿、肉、薄荷、香草香精等用。用途三
用于配制香精，也用作杀菌剂和消毒剂。参考质量标准
FCC，1996▼
▲
含量
≥98.0%
折射率(nD20)
1.521～1.526
相对密度(d2525)
0.974~0.980
醇中溶解度
lml溶于4mL 60%乙醇，澄明
499-75-2(安全特性,毒性,储运)
储运特性
库房低温通风干燥; 防明火, 高温, 与氧化剂分开存放刺激数据
皮肤-兔 500 毫克/24小时 重度毒性分级
中毒急性毒性
口服-大鼠 LD50: 810 毫克/公斤; 静脉-小鼠 LD50: 80 毫克/公斤可燃性危险特性
遇热, 明火, 强氧化剂可燃; 热分解辛辣刺激烟雾类别
农药灭火剂
雾水,二氧化碳, 泡沫, 干粉常见问题列表
香精香料
香芹酚是百里香酚的同分异构体，香气与百里香酚类似，故又称为异百里香酚。香芹酚天然存在于百里香油等精油中，尤以西班牙产的百里香油里香芹酚的含量较高。
香芹酚主要用于配制莳萝、丁子香、薄荷和香草等香精，用于牙膏、牙粉、口腔用品、爽身粉、香皂及日用工业品。医药上用作局部麻醉药，此外香芹酚可杀死细菌及肠内寄生虫，可用作消毒剂和杀菌剂。
图1为百里香植物图片
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化学成分
百里香别名麝香草。产地东北、河北、内蒙古、甘肃、青海和新疆等省区。成分：百里香全草含挥发油约0.15～0.5%(油中主要为香芹酚、对伞花烃、百里香酚)、苦味质、鞣质。叶含游离的齐墩果酸、乌索酸、咖啡酸等。功效与作用
百里香不但可入药保健，可作调料，而且也是加工食品的上乘天然保健原料。进入20世纪80年代以来，百里香之类的草药食品倍受欢迎。有关研究表明，百里香所含挥发油除可调味、祛病之外，还具有防腐、抑菌等功用。因此以其作为食品原料可使食者受益良多。正因为如此，在欧洲的药茶中也自然少不了百里香。如一种具有止咳和防治支气管炎效果的药茶原料中即有10%的百里香叶。化学性质
将对异丙基甲苯用硫酸磺化，生成对异丙基甲苯-2-磺酸，然后再经碱熔处理便获得香芹酚。
图2为对异丙基甲苯制备香芹酚
香芹酚与氢氧化钾共熔融得2-羟基-4-异丙基苯甲酸，与五氯化磷反应得2-氯-1-甲基-4-异丙基苯，在乙酸中与1mol溴反应得4-溴香芹酚，与2mol溴反应则生成4，6-二溴香芹酚;若与溴和金属铝一起作用则得到四溴邻甲苯酚。易溶于浓硫酸生成2-甲基-5-异丙基苯酚-4-磺酸。在氢氧化钠水溶液中与甲醛反应得到香芹酚亭醇：
图3为香芹酚与甲醛反应制备香芹酚亭醇
在乙醇中与三氯化铁作用呈绿色，但在水中则不显颜色。
含量分析
按GT-10-4用非极性柱方法测定。毒性
GRAS(FEMA)。LD50 810mg/kg(大鼠，经口)。
使用限量
FEMA(mg/kg)：软饮料26；冷饮34；糖果92；焙烤食品120；调味品37。适度为限(FDA§172．515，2000)。
允许使用(GB 2760-1996)。
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
香芹酚
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
知名试剂公司产品信息
Acros Organics
香荆介酚(2-甲基-5-异丙基苯酚)5-Isopropyl-2-methylphenol(499-75-2)
Sigma Aldrich
499-75-2(sigmaaldrich)TCI Shanghai
香芹酚Carvacrol,>95.0%(GC)(499-75-2)