8023-77-6
中文名称
辣椒油浸膏
英文名称
Capsicum oleoresin
CAS
8023-77-6
分子式
W-99
更新日期
2024/04/30 12:22:03
基本信息
中文别名
油树脂辣椒辣椒油树脂
辣椒油浸膏
辣椒油性树脂
辣椒精(1°油溶)
小米椒(CAPSICUM FRUTESCENS)树脂
英文别名
resins,capsicin
CAPSICUM
ctfa00432
FEMA 2234
CAPSICUM OIL
Capsicin,10%
Capsicin,6.2%
Capsicin,3.3%
Chilioleoresin
所属类别
食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然提取香料物理化学性质
外观性状暗红至橙红色澄明液体，用乙醇抽提者其颜色比乙醚抽提物要暗。略粘，有强烈辛辣味，并有灸热感，可及整个口腔乃至咽喉(胡椒之辣主要在舌端，姜之辣主要在舌的边缘和背部)。可部分溶于乙醇，溶于大多数非挥发性油。
FEMA2234
气味 (Odor)at 100.00 %. chilis musty hay tobacco sweet herbal
香型spicy
CAS 数据库8023-77-6
EPA化学物质信息Resins, oleo-, capsicum(8023-77-6)
制备方法
方法1
由茄科植物辣椒(Capsicam annuum，尤其是牛角椒C．A．Var．1ongum等)的果实粉碎后，用有机溶剂(乙醚、丙酮或乙醇)抽提而得。得率约占干燥果的15%，或种子的28%。亦可进一步制成脱色制品。亦可根据要求将其辣度标准化。应用领域
参考质量标准
FCC，1996▼
▲
砷(以As计)
≤3mg/kg
重金属(以Pb计)
≤0.002%
铅
≤5mg.kg
残存溶剂(GT-26)
含氯碳氢化物总量
≤0.003%
丙酮
≤0.003%
异丙醇
≤0.003％
甲醇
≤0.005%
己烷
≤0.0025%
斯氏(Scoville)热单位
10万～200万
常见问题列表
毒性
GRAS(FEMA；FDA，§182．20，2000)。使用限量
FEMA(mg/kg)：焙烤食品14；调味料92；肉类制品50～100；饮料14；糖果11。GB 2760--2001(g/kg)：复合调味料10.0；油炸薯片1.0。
FDA，§73．615，2000：以GMP为限。
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
▼
▲
添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
辣椒油树脂
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
辣椒油树脂
油炸小食品（仅限油炸薯片）
增味剂
1.0
辣椒油树脂
复合调味料
增味剂
10.0