ω-苄基苯乙酮性质、用途与生产工艺
二氢查耳酮(dihydrochalcone,DHC)是一类具有苯并色原酮母核结构的化合物,可以看作是二氢黄酮在碱性条件下C环开环的产物,目前已从百合科、菊科、蔷薇科、杜鹃花科等植物中分离得到。二氢查耳酮是一类非常重要的药用活性成分,具有抗氧化、抗肿瘤、抗糖尿病、抗菌以及抗癫痫作用。有研究从云南血竭中分离到了一种二氢查耳酮—龙血素A(loureirin A),即4’-羟基-2,4-二甲氧基二氢查耳酮,并证明其对枝孢嗜果 仓霉、禾谷镰刀菌龙血树变种、禾谷镰刀菌云南变种和出芽短梗霉等真菌具有抑制作用。
二氢查耳酮为无营养型甜味剂,适用于低Ph值和低温加热产品有机中间体。
1.制备一种口味纯正的复配甜味剂的制作方法,其特征是将甜菊糖甙类甜味剂(成分A)与二氢查耳酮糖甙类甜味增强和苦味抑制剂(成分B)按一定配方比例混合均匀,或按配方比例溶于水,然后浓缩结晶、或喷雾干燥而制成。
2. 制备一种具有低升糖指数和纯蔗糖口味的可食用组合物,包括异麦芽酮糖和安赛蜜或安赛蜜与一种或多种其它高甜度甜味剂(HIS)的混合物的食品、食料或可食用组合物。
由黄酮类苷(未成熟柑橘中含量可达20%,如橙皮苷,用橙皮苷酶切去橙皮糖基上的鼠李糖残基,在碱性条件下加氢,得葡萄糖橙皮素二氢查耳酮(味甜,但溶解度仅0.1%),再用淀粉葡萄糖苷基转移酶使之接上几个葡萄糖基,即成,溶解度达1%,市售商品有柚皮苷二氢查耳酮和新橙皮苷二氢查耳酮等。由苄叉苯乙酮加氢还原得到。反应在溶剂乙酸乙酯中进行,产率81-95%。
急性、亚急性和慢性毒理试验均无异常(FDA)。
化学性质
白色针状结晶性粉末,呈水果似甜味,无苦的回味,甜度约为蔗糖的330~490倍。对热的稳定性较差,在室温下Ph值2.0以上较稳定。饱和水溶液25℃时Ph值为6.25。无吸湿性。熔点152~154℃,相对密度(d
254)0.8075。微溶于水,溶于稀碱,不溶于乙醚及无机酸。
用途
无营养型甜味剂。适用于低Ph值和低温加热产品。
用途
有机中间体。
生产方法
由苄叉苯乙酮加氢还原得到。反应在溶剂乙酸乙酯中进行,产率81-95%。
生产方法
由黄酮类苷(未成熟柑橘中含量可达20%,如橙皮苷,用橙皮苷酶切去橙皮糖基上的鼠李糖残基,在碱性条件下加氢,得葡萄糖橙皮素二氢查耳酮(味甜,但溶解度仅0.1%),再用淀粉葡萄糖苷基转移酶使之接上几个葡萄糖基,即成,溶解度达1%,市售商品有柚皮苷二氢查耳酮和新橙皮苷二氢查耳酮等。
ω-苄基苯乙酮
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