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乳清蛋白

乳清蛋白, 84082-51-9, 结构式
乳清蛋白
CAS号:
84082-51-9
英文名:
Glycoproteins, bovine-whey
英文别名:
bovine-whey;Protein, whey;Einecs 281-998-7;Isolated whey protein;Glycoproteins, bovine-whey
中文名:
乳清蛋白
中文别名:
牛乳清糖蛋白;牛奶乳清蛋白;新西兰乳清蛋白;乳清蛋白(型号:WPC34);WHEY PROTEIN 乳清蛋
CBNumber:
CB1921546
分子式:
分子量:
0
MOL File:
Mol file

乳清蛋白化学性质

CAS 数据库:
84082-51-9
安全信息

乳清蛋白性质、用途与生产工艺

蛋白之王

乳清蛋白(whey protein)被称为蛋白之王,是从牛奶中提取的一种蛋白质,具有营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分等特点,是公认的人体优质蛋白质补充剂之一。乳清蛋白是牛奶制造成起司时的副产物,当牛奶凝结后固体部分即为酪蛋白(俗称起司,占80%),而剩余液体则为乳清(占20%),而这些乳清在经过一连串的纯化后,才能成为我们手中这罐乳清蛋白。因为乳清含量在牛奶中显得稀少,相较之下乳清蛋白显得格外珍贵。
乳清蛋白粉

乳清蛋白的来源

牛奶的组成中87%是水,13%是乳固体。而在乳固体中27%是乳蛋白质,乳蛋白质中只有20%是乳清蛋白,其余80%都是酪蛋白,因此乳清蛋白在牛奶中的含量仅为0.7%。

功效与作用

增加肌肉质量
骨骼肌(又称肌肉)是人体最具活力及弹性的组织,约占总体重的40%,从力学观点来看,肌肉将化学能量转换为机械动能,让我们不须依赖外力,能做出各种动作或维持某种姿势。
从其它观点来看,肌肉是人体新陈代谢的重要基础,负有储存蛋白质、碳水化合物的任务,并能制造热能,维持核心体温。
近期研究也发现,肌肉是重要内分泌器官,能分泌出统称为myokines的荷尔蒙,能影响肌肉品质及肌纤维转换,并在糖类、脂质代谢及发炎反应过程扮演重要角色,是多种慢性疾病的潜在决定因数。
一则系统分析(meta-analysis,包含22则随机对照试验,样本数680人)指出,不论年纪,在持续规律的阻力训练条件下,补充乳清蛋白有助于增加非脂肪的重量(fat-freemass,大多指肌肉品质)及腿部推举强度。
另则系统分析(meta-analysis)也指出,相较于摄取碳水化合物或非乳清蛋白,阻力训练(resistancetraining)后补充乳清蛋白或多成分复方确实有助增加去脂体重(leanbodymass,指肌肉品质)及上部和下部的身体力量的改善。

乳清蛋白能帮助燃脂,加速减肥
想减肥的人往往会有吃肉就会变胖的既定印象,因此常造成蛋白质摄取不足,此时身体就开始分解肌肉(肌肉减少会让基础代谢率变差,对于燃脂减肥完全没帮助)。
研究发现,相较于其它蛋白,乳清蛋白具有更优越的帮助燃脂效率,能作为平日膳食补充,让减肥更容易达到目标,同时还具有以下三种效果。
抑制食欲(吃下足够蛋白质,会增加饱足感,让你不会那么想吃垃圾食物);促进新陈代谢,帮助燃烧更多卡路里;维持肌肉质量及身体机能。

乳清蛋白的营养特点

  1. 在各种蛋白质中,乳清蛋白的营养价值是最高的。乳清蛋白属于优质的完全蛋白质,也是动物性蛋白。它含有人体必需的8种氨基酸,且配比合理,接近人体的需求比例,是人体生长、发育、抗衰老等生命活动不可缺少的精华物质。
  2. 乳清蛋白较易被消化吸收。乳清中富含半胱氨酸和蛋氨酸,它们能维持人体内抗氧化剂的水平。还有许多实验研究都证明,服用乳清蛋白浓缩物能促进体液免疫和细胞免疫,刺激人体免疫系统,阻止化学诱发性癌症的发生。所以乳清蛋白又是一种非常好的增强免疫力的蛋白。
  3. 乳清蛋白中脂肪、乳糖含量低,但它含有β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白,还有其他多种活性成分。正是这些活性成分使乳清蛋白具备了有益于人体的诸多保健功能,因此它被认为是人体所需的优质蛋白质来源之一。

α–乳清蛋白

α–乳清蛋白是母乳中的主导蛋白质,其含量占乳汁中蛋白质的27%。α–乳清蛋白能够提供最佳的氨基酸组合,提高了蛋白质的生物利用率,适应婴儿的肾负荷。
α–乳清蛋白含有丰富的色氨酸,为神经递质5–羟色胺和褪黑素的前体,由松果体细胞交替分泌:白天分泌5–羟色胺,是调节情绪、食欲和行为的神经递质;黑夜分泌褪黑激素,为内源性睡眠诱导剂,是内在生物钟的重要调节剂,有助于婴儿睡眠,促进婴儿的大脑发育。
临床显示:α–乳清蛋白能够增加婴儿肠道有益菌——双歧杆菌的浓度,双歧杆菌的生长能够调节肠道的菌群平衡,抑制肠道致病菌的生长。

乳清蛋白 上下游产品信息

上游原料

下游产品


乳清蛋白 生产厂家

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上海泰坦科技股份有限公司 400-6009262 16621234537 zhangsn@titansci.com 中国 14113 59
上海源叶生物科技有限公司 021-61312847 13636370518 shyysw007@163.com 中国 4941 60
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Shanghai Quedan biology science and technology co., ltd +86-13004146052 lnzc@quedan.com.cn 中国 1060 58
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