食用六水磷酸五钠
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- CAS号:
- 英文名:
- sodium tripolyphosphate for food
- 英文别名:
- sodium tripolyphosphate for food
- 中文名:
- 食用六水磷酸五钠
- 中文别名:
- 食用六水磷酸五钠;食用六水三聚磷酸钠
- CBNumber:
- CB32125975
- 分子式:
- Na5P3O10·6H2O
- 分子量:
- 0
- MOL File:
- Mol file
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食用六水磷酸五钠性质、用途与生产工艺
化学性质
白色立方柱体结晶或结晶性粉末。溶解于水，其水溶液呈碱性．1%水溶液的Ph值为9.5左右。在80℃时，六水三聚磷酸钠稳定，但在85～120℃时脱水并分解生成磷酸二氢钠和焦磷酸钠，120℃以上时又重新化合成三聚磷酸钠。
用途
适用于罐头、果汁饮料、奶制品、豆乳等作品质改良剂。主要供火腿罐头嫩化，蚕豆罐头中使豆皮软化。亦可用作软化剂和增稠剂。
生产方法
重结晶法将工业级三聚磷酸钠溶解于有机溶剂中配成饱和溶液，加入脱色剂、除重金属剂、除砷剂，经净化、过滤后，进行冷却结晶或等温结晶，离心分离母液后，把结晶干燥，制得食用三聚磷酸钠成品。其
Na5P3O10+6H2O→Na5P3O10?6H2O
食用六水磷酸五钠
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