食用六水磷酸五钠 基本信息
中文名称 | 食用六水磷酸五钠 |
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中文同义词 | 食用六水磷酸五钠;食用六水三聚磷酸钠 |
英文名称 | sodium tripolyphosphate for food |
英文同义词 | sodium tripolyphosphate for food |
CAS号 | |
分子式 | Na5P3O10·6H2O |
分子量 | 0 |
EINECS号 | |
相关类别 | Cm磷化合物及磷酸盐;无机化工产品;无机盐 |
Mol文件 | Mol File |
结构式 |
食用六水磷酸五钠 性质
化学性质
白色立方柱体结晶或结晶性粉末。溶解于水,其水溶液呈碱性.1%水溶液的Ph值为9.5左右。在80℃时,六水三聚磷酸钠稳定,但在85~120℃时脱水并分解生成磷酸二氢钠和焦磷酸钠,120℃以上时又重新化合成三聚磷酸钠。用途
适用于罐头、果汁饮料、奶制品、豆乳等作品质改良剂。主要供火腿罐头嫩化,蚕豆罐头中使豆皮软化。亦可用作软化剂和增稠剂。生产方法
重结晶法将工业级三聚磷酸钠溶解于有机溶剂中配成饱和溶液,加入脱色剂、除重金属剂、除砷剂,经净化、过滤后,进行冷却结晶或等温结晶,离心分离母液后,把结晶干燥,制得食用三聚磷酸钠成品。其Na5P3O10+6H2O→Na5P3O10?6H2O