3-甲基丁酸己(基)酯
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- CAS号:
- 10032-13-0
- 英文名:
- HEXYL ISOVALERATE STANDARD FOR GC
- 英文别名:
- Hexylisovalerat;HEXYLISOVALERIANAT;n-hexylisopentanoate;n-Hexyl iso-valerate;1-Hexanol isovalerate;hexyl 3-methylbutyrate;isovalericacid,hexylester;Hexyl isovalerate(kosher);HEXYL ISOVALERATE, NATURAL;HEXYL 3-METHYLBUTANOATE 99+%
- 中文名:
- 3-甲基丁酸己(基)酯
- 中文别名:
- 3-甲基丁酸己酯;天然 2-甲基丁酸己酯;3-甲基丁酸己(基)酯;异戊酸己酯(3-甲基丁酸己酯)
- CBNumber:
- CB5497274
- 分子式:
- C11H22O2
- 分子量:
- 186.29
- MOL File:
- 10032-13-0.mol
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3-甲基丁酸己(基)酯性质、用途与生产工艺
2-甲基丁酸(正)己酯天然存在于香蕉、薄荷油、白葡萄酒、南美番荔枝、油桃、羔羊皮纸中。甜的近似于未成熟草莓的水果味道。
按GT-10-4中用极性柱进行气相色谱法分析。
GRAS(FEMA)。
FEMA(mg/kg)：软饮料18.7；冷饮21.8；糖果36.7；焙烤食品51.6；布丁类31.3；胶姆糖0.34；酒类7.0。
适度为限(FDA§172．515，2000)。
添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
3-甲基丁酸己酯
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
化学性质
无色液体。具有持久的黑胡椒似香味和强烈的新鲜生水果香气。闪点50℃。溶于乙醇和大多数非挥发性油，不溶于水。
天然品存在于香葱、薄荷油等中。
用途
GB 2760一96规定为暂时允许使用的食用香料。主要用以配制无辛辣昧的黑胡椒和香辛料型香精，以及苹果、香蕉、梨、热带水果等香精。
生产方法
由正己醇与2-甲基丁酸酯化而成。
3-甲基丁酸己(基)酯
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