肉豆蔻油
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- CAS号:
- 8007-12-3
- 英文名:
- Mace oil
- 英文别名:
- Mace;Macisoil;MACE OIL;oils,mace;oilofmace;nci-c56484;MACEABSOLUTE;nutmegbutter;Muskatnussoel;Fats,nutmegbutter
- 中文名:
- 肉豆蔻油
- 中文别名:
- 肉豆蔻脂;肉豆蔻衣;肉豆蔻衣油;肉豆蔻(MYRISTICA FRAGRANS)仁油
- CBNumber:
- CB6137261
- 分子式:
- C8H7ClO
- 分子量:
- 154.59358
- MOL File:
- 8007-12-3.mol
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肉豆蔻油性质、用途与生产工艺
GRAS(FEMA；FDA，§182．20，2000)。
LD
503640mg/kg(大鼠，经口)。
GRAS(FEMA；H)A，§182．10，2000)。
FEMA(mg/kg)：软饮料350；冷饮40；焙烤食品1300；调味料43；肉类制品500～2000。
FEMA(mg/kg)：软饮料6.0；冷饮4.5}焙烤食品68；调味料12；糖果23；胶姆糖37；肉类制品33。
添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
肉豆蔻衣油
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
肉豆蔻油
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
化学性质
有肉豆蔻特殊香气，但浓度较肉豆蔻弱。略带甜辣味。有消除含硫化合物不快气味的作用。并具有一定抗氧化能力。
用途
香辛料。成品以粉状为主，片状者较少。多用于糕点、饼干、巧克力、咖喱粉、鱼类、肉类及快餐食品油炸面包圈等。
用途
我国GB 2760 96规定为允许使用的食用香料。多用于肉类、鱼类等。
生产方法
由肉豆蔻科常绿乔木肉豆蔻(Myristica ragrans)成熟果实的假种皮经粉碎、干燥后再经水蒸气蒸馏而得。得率约5％。商品油分东印度型(或称印尼型)和西印度型两种。
生产方法
果实剥开后，用小刀将果核外面的肉质层假种皮小心割下，日光干燥10～15d(亦可人工干燥)后粉碎而成。
肉豆蔻油
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肉豆蔻油
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