全蛋粉
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- CAS号:
- 9006-50-2
- 英文名:
- OVALBUMIN
- 英文别名:
- OVA;ALBUMEN;EGG WHITE;EGG POWDER;OVALBUMINE;OVA IN MES;OVA IN PBS;Eggalbumine;125ialbumin;EGG ALBUMIN
- 中文名:
- 全蛋粉
- 中文别名:
- 蛋粉;蛋清;全蛋粉;蛋清蛋白;高纯卵清蛋白;全蛋粉 鸡蛋全粉;全蛋粉|食品级60%;鸡卵白蛋白(高纯度);鸡卵白蛋白/卵清蛋白抗体;兔抗鸡卵白蛋白(卵清蛋白)
- CBNumber:
- CB7735374
- 分子式:
- C6H8N2O4
- 分子量:
- 172.13872
- MOL File:
- 9006-50-2.mol
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全蛋粉化学性质
-
沸点:
-
61 °C
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储存条件:
-
2-8°C
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溶解度:
-
H2O: 50 mg/mL, clear to slightly turbid, colorless to slightly yellow
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形态:
-
powder
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EPA化学物质信息:
-
Egg white (9006-50-2)
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全蛋粉性质、用途与生产工艺
卵清蛋白具有乳化性、着色性、热变性、凝胶性、起泡性,用于烘焙制品、面类制品、调味制品、冷饮制品、固体饮料、休闲食品、肉类制品和精细饲料等,较鸡蛋有着更为突出的优越性。
全蛋粉
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全蛋粉
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