山楂果粉

山楂果粉性质、用途与生产工艺

简介

山楂含多种维生素、酒石酸、柠檬酸、山楂酸、苹果酸等，还含有黄酮类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化。可治消化不良，可治冠心病，因山楂所含黄酮类能扩张冠状动脉、增加冠状动脉的血流量，促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。中医认为，山楂具有消积化滞、收敛止痢、活血化淤等功效。主治饮食积滞、胸膈痞满、疝气血淤闭经等症。

主要成分

山楂中含有山萜类及黄酮类等药物成分，具有显著的扩张血管及降压作用，有增强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇含量的功能。因此，冠心病患者(包括心绞痛者)，宜常饮山楂粉白糖水。治高血压、高血脂、肥胖症、脂肪肝，这些患者每日食山楂粉，坚持食用一段时间，有降压降脂、调脂之功效。治便秘，取鲜山楂粉2到3粒服用，有通便之功效，可用防治因津液亏损引起的口干燥渴及便秘。治妇科病，取山楂粉3到5粒，水冲服食，连服7日，可去淤活血，用于防治妇女闭经、下腹坠胀。不过山楂粉虽好，但孕妇及消化性溃疡患者不宜多食，而且，一般空腹时也不建议多吃。

功效作用

1、抗癌

近年研究发现，山楂粉中含有一种叫牡荆素的化合物，具有抗癌的作用。若出现消化不良时也可用山楂粉、大米一起煮粥食用，这样既可助消化，又可起到辅助抗癌的作用。

2、降压降脂

高血压患者每日食山楂粉，坚持食用山楂粉一段时间，山楂粉有降压降脂、调脂之功效。

3、治冠心病

山楂粉所含黄酮类能扩张冠状动脉、增加冠状动脉的血流量，因此，冠心病患者(包括心绞痛者)，宜常饮山楂粉白糖水。

4、治疗痛经、月经不调

中医认为山楂粉具有活血化淤的作用，是血淤型痛经患者的食疗佳品。山楂粉也适合月经不调、中医辨证为血淤者。

5、减肥

山楂粉含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化，把体内的让你长肥肉的食物通通刮掉另外，山楂粉还可以促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。

应用

1.作为果汁、果酒、果醋的原料：制成品的山楂果粉，经过发酵、勾兑、过滤工艺制成果酒。或经过兑水胶磨、压滤后，制成果汁饮料。
2.作为食品添加剂：在食品制作过程中添加一定比例的山楂果粉，可改善制品营养结构及色、香、味。提高产品感官性。
3.作为深加工原料：山楂果粉中含有的色素、果胶、单宁、维生素C、胡萝卜素A等营养物质，还有一些药用成分如黄酮等，均可进一步提取并用于其他有价值的副产品生产研究。

禁忌

1、不宜过量食用山楂粉

山楂粉中所含大量的鞣酸与胃酸相结合容易形成胃石，很难消化掉。如果胃石长时间沉积在体内就会引起胃溃疡、胃出血甚至胃穿孔。因此，小编建议大家应适量食用山楂粉。胃肠功能比较弱的人应谨慎食用。

2、山楂粉不能空腹吃

由于含有大量的果酸、有机酸、山楂酸等，空腹食用，会使胃酸猛增，从而对胃黏膜造成不良刺激，使胃发胀满、泛酸，若在空腹时食用还会增强饥饿感并加重原有的胃痛。

3、禁吃山楂粉的人群

胃酸过多、消化性溃疡和龋齿者、心血管疾病患者、消化不良者、癌症患者、肠炎患者及服用其他滋补药品期间应忌食山楂粉。脾胃虚弱者应谨慎食用。孕妇不宜食用。

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