【概述】[1] [2]
氨酸学名甲硫基丁氨酸，是必需的氨基酸之一，白色薄片状结晶或结晶性粉末，有特异的气味。分子量149.21。DL-蛋氨酸 (消旋体) 熔点281℃(分解)。相对密度 1.340。溶于水、稀酸和稀碱液，微溶于95%乙醇，不溶于乙醚。L-蛋氨酸 (左旋体) 熔点280～281℃ (分解)。溶于水和热稀醇。不溶于无水乙醇、乙醚、石油醚、苯和丙酮。D-蛋氨酸 (右旋体) 熔点273℃ (分解)。溶于水、稀酸和碱，极微溶 于醇，不溶于醚。一般氨基酸右旋体在生物化学方面是无效的，而蛋氨酸则例外。
D-蛋氨酸和L-蛋氨酸都是有效的生成促进剂，这是由于D- 蛋氨酸在生物体内能转变成L-蛋氨酸。因此合成的DL-蛋氨酸不需要析分而直接应用。
蛋氨酸是动物体的必需氨基酸，是构成蛋白质的组成之 一。能维持机体生长发育和氮平衡。它不能在动物体内合成，必须以氨基酸或蛋白质的形式从体外供给，是重要的饲料添加剂 (营养强化剂)。在食品方面主要与甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、谷氨酸等氨基酸配合做调味剂。在医药方面，是氨基酸输液、复合氨基酸制剂的主要组分之一，也用于防治肝脏疾病和砷、苯等中毒。还用于蛋白质缺少或吸收不足的病人的蛋白质营养补充剂。由丙烯醛与甲硫醇合成而得。也可由酪蛋白经水解、精制制得。L-蛋氨酸磺酸盐为蛋氨酸的磺酸盐，又名L-蛋氨酸亚砜亚胺，白色结晶粉末，密度：1.46g/cm3，熔点：>210ºC (dec.)(lit.)，沸点：352.2ºC at 760mmHg，闪点：166.8ºC，储存条件：0-6ºC。
蛋氨酸是动物体的必需氨基酸，是构成蛋白质的组成之 一。能维持机体生长发育和氮平衡。它不能在动物体内合成，必须以氨基酸或蛋白质的形式从体外供给，是重要的饲料添加剂 (营养强化剂)。在食品方面主要与甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、谷氨酸等氨基酸配合做调味剂。在医药方面，是氨基酸输液、复合氨基酸制剂的主要组分之一，也用于防治肝脏疾病和砷、苯等中毒。还用于蛋白质缺少或吸收不足的病人的蛋白质营养补充剂。由丙烯醛与甲硫醇合成而得。也可由酪蛋白经水解、精制制得。L-蛋氨酸磺酸盐为蛋氨酸的磺酸盐，又名L-蛋氨酸亚砜亚胺，白色结晶粉末，密度：1.46g/cm3，熔点：>210ºC (dec.)(lit.)，沸点：352.2ºC at 760mmHg，闪点：166.8ºC，储存条件：0-6ºC。
【结构】
【应用】[2]
L-甲硫氨酸亚砜亚胺（L-蛋氨酸磺酸盐）抑制谷氨酰胺合成酶和谷氨酰胺半胱氨酸合成酶。抑制g-谷氨酰半胱氨酸合成酶的浓度为0.2-2.0mM（在100mM时发生抑制率52％）。L-蛋氨酸亚砜亚胺（L-蛋氨酸磺酸盐）也是三氯化氮的有毒副产物，三氯化氮是一种化合物，用于在1968年之前漂白未加工的小麦粉，该化合物已被研究作为与肌萎缩侧索硬化症（ALS）和帕金森病等疾病相关的潜在神经毒素。其应用举例如下：
一种谷氨酰胺合成酶抑制的非选择性触杀除草剂及其配置方法。除草剂包括如下重量份数的原料：谷氨酰胺合成酶抑制剂1～80份；表面活性剂1～45份；辅料0.1～20份；溶剂1～80份；所述的谷氨酰胺合成酶抑制剂为草铵膦、L-蛋氨酸亚砜亚胺（L-蛋氨酸磺酸盐）或通式(I)的化合物；以谷氨酰胺合成酶抑制剂为主要有效成分，结合各种表面活性剂和助剂，能够对附着的植物叶径表面迅速的发挥药力，通过抑制谷氨酰胺的合成，在较短的时间内就能彻底的杀死植物，属于速效性强的非选择性触杀除草剂，在除草效果上表现出速效、杀草谱广、药效期长、耐雨水冲刷等优点。
【参考资料】
[1] 简明精细化工大辞典
[2] 徐益峰. 一种谷氨酰胺合成酶抑制的非选择性触杀除草剂及其配置方法. CN201710833821.7，申请日2017-09-15