植酸，化学名称肌醇六磷酸，简称IP6。是一种由肌醇和6个磷酸离子构成的天然化合物，广泛存在于天然的全谷食物中，如米、燕麦、玉米、小麦以及青豆等。植酸存在于植物、植物种子及其胚芽中，其中以米糠提取的植酸品质。植酸是一种重要的有机磷系抗氧化剂，具有独特的生理、药理功能和化学性质。
植酸的主要特性
植酸是一种重要的有机磷系列添加剂，具有独特的生理功能和化学性质。植酸的毒性比食盐还低，相比同类型产品更安全。
植酸分子中磷酸酯部分可用于微生物细胞膜的合成；有机磷部分不仅是微生物自身组成成分还是其生长发育的一种有效营养物质；而肌醇部分具有B族维生素和生物素的生理功能和活性。
植酸或者植酸盐具有强大的螯合性，可使金属材料抗腐蚀。
植酸的应用领域
食品行业
植酸作为绿色的天然防腐保鲜剂，具有很好的保鲜作用；它具有抗氧化性能，可提高面类食品和食用油的存放时间。
饮料中加入植酸，一方面可达到快速解渴的目的，并改善口感，另一方面可除去过多的金属离子特别是对人体有害的重金属。
它还可以作为水产品及肉制品的保鲜剂和抑菌剂；用于酿酒行业的稳定剂，螯合多价铁离子，去除白酒或者酒饮料中过多的铁离子；用于生物发酵促进剂、金属离子螯合剂、罐头食品稳定护色剂等。
日化行业
主要用于牙膏、化妆品、沐浴露等产品中，具有美白、保湿、去角质的功效。
医药行业
研究发现，植酸具有预防和治疗多种疾病的功效。它能抑制癌细胞生长，缩小肿瘤体积；抗氧化，抑制并消灭自由基，保护细胞免受自由基的伤害；防止产生肾脏结石；降低血脂浓度；保护心肌细胞，避免发生心脏病猝死；防止动脉硬化等。植酸还可抑制和对抗乳腺癌、结肠癌、卵巢癌、睾丸癌、脑癌、何杰金氏病、非何杰金氏淋巴瘤、直肠癌、胰腺癌、膀胱癌、黑色素瘤等恶性肿瘤，且对心肌梗死及其他缺血缺氧性心肌病有辅助治疗作用。
化工行业
植酸可用作聚氯乙烯聚合釜防粘釜剂、金属表面处理剂等。
其他行业
用于抗腐蚀剂、高分子材料等。