甘氨酸锌，英文名为Glycine zinc，常温常压下为白色结晶粉末，具有良好的稳定性、生物活性和可溶性，易溶于水。甘氨酸锌是一种金属锌盐，可由甘氨酸和氧化锌通过化学反应制备得到，常被用作膳食补充剂可用于给人体补充锌元素，是一种功效很好的补锌剂，多用于治疗锌缺乏症和增强免疫系统。[1]
图1 甘氨酸锌的性状图
基本介绍
甘氨酸锌具有良好的稳定性、生物活性和可溶性，这些性质使得该物质克服了乳酸锌、葡萄糖酸锌等第二代食品营养强化剂的生物利用率低等缺点，成为使用效果最理想的食品营养强化剂。锌在小肠中被吸收，锌是聚合酶和蛋白酶的辅助因子，参与许多细胞功能（如伤口修复、肠上皮细胞再生）。尽管锌在人类生理上有许多重要的作用，但没有可靠的数据支持锌状况正常的人单独补锌（微量元素）。目前还没有发现锌对上感（急性上呼吸道感染，又称感冒）、伤口愈合或HIV的治疗有公认的好处，持续补充锌至可耐受的摄入量上限通常是安全的。
理化性质
甘氨酸锌可在水中溶解形成水溶液，这种溶解性是与其应用为膳食补充剂相关的重要性质。甘氨酸锌具有良好的化学稳定性，这使其在食品和医药领域得到广泛应用。相对于一些其他锌盐，它可能更不容易在特定条件下发生分解或沉淀。大量试验表明，甘氨酸锌可改进机体免疫力，提供动物生产性能，且无毒副作用，与无机微量元素相比，具有生物利用率高、吸收速度快和化学稳定性好等优点，由于甘氨酸锌在人体内的良好吸收和生物利用率，它被认为是一种理想的膳食补充剂尤其是在补锌和增强免疫系统方面。
制备方法
甘氨酸锌大部分情况下是通过甘氨酸和氧化锌反应而得到。这个反应是在适当的pH条件下，在水中进行。所得的产物可以经过晶体化处理得到纯净的甘氨酸锌结晶。[1]
应用
甘氨酸锌被广泛用于补充锌元素，因为锌是人体必需的微量元素。它参与许多生物化学过程，包括蛋白质合成、DNA合成、免疫功能和抗氧化反应等。锌的补充对于维持身体正常功能至关重要。锌与抗氧化剂结合使用，可能对减缓老年性黄斑变性的进展有一定的效果。缺锌的症状是非特异性的，包括生长迟缓、腹泻、脱发、舌炎、指甲萎缩、免疫力下降和男性的性腺功能低下，该物质常被用作治疗锌缺乏症的一种方法，有助于缓解这些症状。在发展中国家，补锌对预防上呼吸道感染和腹泻可能是有效的。甘氨酸锌在这些情况下被用作膳食补充剂，可作为营养不良儿童腹泻的辅助治疗。因此，甘氨酸锌常被用作膳食补充剂，用于治疗锌缺乏症和增强免疫系统。甘氨酸锌也被广泛用于动物营养补充，动物锌缺乏可能导致生长受阻、厌食、皮肤损坏、骨骼畸形、免疫力下降等症状。大量试验表明，甘氨酸锌可以改进动物的免疫力，提高生产性能，并且相对于无机微量元素，具有生物利用率高、吸收速度快和化学稳定性好等优点。[2]
使用说明
在使用甘氨酸锌作为补充剂时，应按照推荐剂量使用，避免超量使用。该物质可能会引起一些轻微的副作用，如胃肠道不适、嗜睡等。如果出现不适，应终止使用并咨询医生。对于孕妇和儿童，应咨询医生建议后使用该物质。
参考文献
[1] 武建刚,王卫红,陈昌铭.甘氨酸锌的制取方法研究[J].兽药与饲料添加剂, 2008, 13(2):2.
[2] 冯江.甘氨酸锌对肉仔鸡生长性能,免疫功能的影响及其生物利用率研究[D].浙江大学,2009.