茴香醛即对甲氧基苯甲醛，是一种具有持久山楂香气的无色或淡黄色液体。在水中溶解度为0.3％，微溶于丙二醇、甘油，溶于大多数有机溶剂，以1∶7溶于50％乙醇。可用于调配日用香精和食品香精，如在山楂花、葵花、紫丁香香精中用作主香香料，在铃兰、桂花香精中用作修饰剂。
目前，文献报道的关于它的合成方法很多，如对甲苯甲醚氧化法、对丙烯基苯甲醚法和对羟基苯甲醛法等。工业上多采用的是对羟基苯甲醛法，即以对羟基苯甲醛和硫酸二甲酯为原料合成茴香醛，此法产率高达93％以上，但硫酸二甲酯的毒性和腐蚀性大，具有潜在危险。
发明内容
本发明就是针对上述问题，提供了一种安全性高、产率高的茴香醛的合成工艺。
为了实现本发明的上述目的，本发明的合成步骤为：取对羟基苯甲醛10～20mmol置于带有搅拌器和回流装置的100mL三口烧瓶中，加入10～20mL二甲基亚砜，再加入2～4mmol相转移催化剂十六烷基三甲基溴化铵和5～9mmol碳酸钾；常压氮气保护下，80℃下滴加100mmol碳酸二甲酯，滴完，升至90～170℃回流；薄层色谱分析跟踪反应，反应完毕，将反应液过滤回收碳酸钾，常压蒸馏出剩余的碳酸二甲酯，再将溶液减压蒸馏，收集308Pa下，99.5℃～100.5℃的馏分。
本发明的有益效果：
1.本发明操作简便，条件温和，工艺环保；
2.本发明产率为88.7％。