简介
蔗果五糖，其化学式为C30H52O26，分子量高达828.72，CAS号为59432-60-9。从化学结构上看，蔗果五糖是由多个果糖分子通过β-2,1糖苷键连接而成的低聚糖。这种特殊的连接方式赋予了蔗果五糖独特的物理化学性质，使其成为一种优良的水溶性膳食纤维。此外，蔗果五糖还有多个别名，如1F-果呋喃糖基耐斯糖、巴戟天寡糖5聚糖等，这些别名反映了蔗果五糖在不同研究领域和应用场景中的不同称呼。蔗果五糖作为一种具有多种生物活性的天然活性成分，在食品、医药等领域具有广泛的应用前景。在食品领域，蔗果五糖可以作为功能性食品配料，用于制备具有润肠通便、增强免疫力等保健功能的食品。在医药领域，蔗果五糖可以用于治疗肠道疾病、感染性疾病等疾病，为临床治疗提供新的选择[1-2]。
蔗果五糖的性状
生物活性
肠道微生态平衡对人体健康至关重要，而蔗果五糖作为一种益生元，能够显著改善肠道内微生物种群比例。研究表明，蔗果五糖能够促进有益菌如双歧杆菌和乳酸杆菌的生长和繁殖，同时抑制有害菌的生长，从而调节肠道微生态平衡。这种调节作用有助于改善肠道功能，预防和治疗便秘、腹泻等肠道疾病。此外，蔗果五糖通过调节肠道微生态平衡，进一步影响免疫系统的功能。研究发现，蔗果五糖能够刺激免疫细胞的活性，提高机体的免疫力。这对于预防和治疗感染性疾病、肿瘤等疾病具有重要意义。蔗果五糖还能够促进矿物质的吸收，尤其是钙、镁等对人体健康至关重要的矿物质。这种促进作用有助于预防和治疗骨质疏松、贫血等疾病。蔗果五糖作为一种优良的水溶性膳食纤维，能够增加肠道内水分的含量，软化粪便，从而起到润肠通便的作用。这对于改善便秘、预防肠道疾病具有重要意义[3]。
参考文献
[1]陈小英,庄波阳等.HPLC法测定奶粉中蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖的含量[J].海峡药学, 2013, 25(12):3.
[2]陈国恩,吴祥顺.固定化酶法生产蔗果五糖技术的探讨[J].分析化学, 1978(5).
[3]郝婷,李洪波,赵红玲,等.低聚蔗果五糖化学成分及其生物活性[J].中成药, 2021, 43(5):4.