乙酸乙酯（ethyl acetate），又称醋酸乙酯，化学式是C4H8O2，分子量为88.11，是一种具有官能团-COOR的酯类（碳与氧之间是双键），能发生醇解、氨解、酯交换、还原等一般酯的共同反应。低毒性，有甜味，浓度较高时有刺激性气味，易挥发，具有优异的溶解性、快干性，用途广泛，是一种重要的有机化工原料和工业溶剂。乙酸乙酯属于一级易燃品，应贮于低温通风处，远离火种火源。
主要用途
乙酸乙酯还是常见的工业溶剂，是一种快干性溶剂，拥有良好的溶解能力，在生产黏合剂、药物、香水、增塑剂、稀释剂、油墨、人造革等众多领域广泛应用。
乙酸乙酯在纺织工业中可用作清洗剂，还可以用作电子工业中集成电路的清洗去油剂。
在化学分析方面，乙酸乙酯还可以用于柱层析的洗脱剂、用作分析试剂、色谱分析标准物质及溶剂，用来检定铋、金、铁、汞、氧化剂和铂，用于生化研究，蛋白质顺序分析等。
乙酸乙酯主要用作溶剂和维生素E及一些医药中间体的合成。如加替沙星的合成制备1、特立氟胺的制备2中有用到乙酸乙酯作溶剂。
在天然药物的活性部分萃取中，乙酸乙酯常用来萃取游离生物碱、有机酸、黄酮、香豆素等中等极性的物质。