γ-环状糊精，是一种高分子化工产品。γ-环状糊精具有比β-环状糊精更大的空腔，所以空腔可包合的客体分子范围更广；更好的水溶性，室温25℃时γ-环状糊精溶解度为25.6g/100ml，而α-环状糊精溶解度为12.7g/100ml水、β-环状糊精溶解度则只有1.88g/100ml水。应用前景比β-环状糊精更为广阔，但由于生产规模较小，所以价格较高，限制了应用的推广。
主要用途
1.在医药工业中的用途
利用环状糊精能与药物生成包接物（包囊化）
（1）不稳定的药物稳定化；
（2）潮解性、粘着性或液体药物粉末化；
（3）难溶性或不溶性药物可溶化（增溶）等。
2.在农药工业中的用途
环状糊精包接稳定化，某些农药则可耐贮存及提高杀虫效力。
3.在食品工业中的用途
环状糊精用于食品工业，具有下述作用：
（1）特异臭味的消除与掩盖；
（2）食品组织结构的提高与改良；
（3）苦涩味道的减轻与除去；
（4）风味的保持与佳化。
4.在日用化学工业用途
在化妆品制造中也可用环糊精作乳化剂及品质改良剂。它还具有脱臭（如除口臭） 与防腐作用、可用于牙膏、牙粉的制造。
5.其他用途
在环境保护中可作为一种含油污水的处理剂。环状糊精的水溶液用来清洗油槽，并可回收处理其废液，得到燃料油。环状糊精是一种有价值的化学试剂，可以用作香料，甜味剂和颜料的载体。宽松地包合，溶解性高，可简单分解变成葡萄糖，因此特别适用于食品。