柠檬酸钠是从木薯、玉米等淀粉中高温发酵生成柠檬酸，再与氢氧化钠发生中和反应后生成。柠檬酸钠无臭味，性能稳定，无毒，安全性高，有良好的pH调节性。当前，柠檬酸钠主要应用于食品、医疗行业，如长效抗凝血剂，让食品拥有了固定的口感和风味，用作调味剂、膨胀剂、稳定剂、防腐剂、缓冲剂、乳化剂等。本文将介绍柠檬酸钠在制备水产动物饲料中的应用。
作用
为了研究柠檬酸钠在水产动物饲料中的作用，专利 CN115769861A 大口黑鲈商业膨化饲料中添加2％和3％的柠檬酸钠，结果表明，添加柠檬酸钠后，大口黑鲈的存活率在8周内显著提高。除此之外，柠檬酸钠可降低肝脏脂肪和减轻炎症，并促进体蛋白的沉积，最终实现促进鱼体健康、提高水产动物品质的作用。
意义
如今，在水产养殖业中，为降低饲料成本，行业中普遍使用低蛋白高脂肪或低蛋白高糖饲料来达到低本高效的目的。但是，改变饲料基本蛋白质、脂肪、糖类的组成后，养殖动物很容易出现生长减缓、炎症发生、抗病力下降，最终导致肉质品质的下降。今后可以考虑在普通饲料中掺杂柠檬酸钠，以期达到促进生长、提高肝脏健康等效果。