芝麻酚新闻专题

芝麻酚，又名3,4-亚甲二氧基苯酚，脂溶性木酚素类化合物，是芝麻油的重要成分，也是芝麻油重要的品质稳定剂。芝麻酚在芝麻籽粒、芝麻油和芝麻粕中均有存在，而且在热加工过程中可由芝麻林素等不断分解产生，在芝麻油中最高可达 64.4 mg/（100 g）. 芝麻酚具有非常强的抗氧化能力，常用于食品、医药的抗氧化剂，同时它更是合成抗高血压药物、心血管药物的重要的起始原料，同时也是农药胡椒基丁基醚的原料。芝麻酚在国际上非常紧俏，尤其是药物合成领域的需求量很大。

植物酚类基于其化学本质，是重要的生物活性成分，主要存在于一些天然物质中。其中，存在于芝麻籽和荜澄茄中的芝麻酚是一种关键的天然酚类。一些研究报道芝麻油是一种具有潜在保护心脏的功能性食品。关于利用芝麻油中的芝麻酚的研究出现在相关文献中，但是还没有关于芝麻油中芝麻酚对心血管疾病(CVD)有用的相关综述文章。