绿茶粉 基本信息
绿茶粉 性质
化学性质
绿色粉末(约600目)。加水搅拌形成悬浊状,放置片刻,一部分溶解,大部分沉淀。易吸湿,形成块状。加热则变质。遇光变为褐色。用途
食用绿色色素;香料。在日本可用于冰激凌,用量1%以下;面条类,约为面粉的1%;米粉糕1%以下;糖果1%~2%;羊羹2%以下;糯米团子,粉量的1.5%以下;馅心料,1.5%以下;松脆饼干,面粉的2%以下。还可用于含醇饮料等。具有改善色、香、味的作用。生产方法
茶树上加以覆盖物,摘取新芽,蒸后干燥。除去茎等,仅保留叶,用石臼捣碎成粉末。