[癸烷酸与2-乙基-2-(羟甲基)-1,3-丙二醇辛酯]的酯化物
| 中文名称 | [癸烷酸与2-乙基-2-(羟甲基)-1,3-丙二醇辛酯]的酯化物 |
|---|---|
| 中文同义词 | 3-羟基-2-氧代丙酸;3-羟基丙酮酸;羥丙酮酸;[癸烷酸与2-乙基-2-(羟甲基)-1,3-丙二醇辛酯]的酯化物;Β-HYDROXY PYRUVIC ACID;Β-羟基丙酮酸;羟基丙酮酸;化合物 T19365 |
| 英文名称 | |
| 英文同义词 | 3-HYDROXY-2-OXOPROPIONICACID;Decanoic acid, ester with 2-ethyl-2-(hydroxymethy)-1,3-propanediol octanoate; |
| CAS号 | 1113-60-6 |
| 分子式 | C3H4O4 |
| 分子量 | 104.06 |
| EINECS号 | |
| 相关类别 | 食品添加剂;食用香料（增香剂）;天然等同香料和人造香 |
| Mol文件 | 1113-60-6.mol |
| 结构式 | ![[癸烷酸与2-乙基-2-(羟甲基)-1,3-丙二醇辛酯]的酯化物 结构式](CAS/GIF/1113-60-6.gif) |
[癸烷酸与2-乙基-2-(羟甲基)-1,3-丙二醇辛酯]的酯化物 性质
| 熔点 | 202℃ (ethanol ) |
|---|---|
| 沸点 | 252.9±23.0 °C(Predicted) |
| 密度 | 1.546±0.06 g/cm3(Predicted) |
| FEMA | 3843 | 3-HYDROXY-2-OXOPROPIONIC ACID |
| 储存条件 | 2-8°C |
| 溶解度 | 10mg/mL PBS 溶液，pH7.2 |
| 酸度系数(pKa) | 2.19±0.54(Predicted) |
| 气味 (Odor) | 1.00% 的丙二醇溶液。酸萝卜味 |
| 香型 | sour |
| JECFA Number | 635 |
| LogP | -2.04 |
GRAS(FEMA)。FEMA(mg/kg)：焙烤制品、无醇饮料，0.3～5.0；干酪、乳制品、代糖品，0.5～5.0；油脂0.4～5.0；冷饮0.7～5.0；水果冰品、代乳品，0.1～5.0；加工水果，0.1～1.0；加工蔬菜0.6～10；复水蔬菜0.5～10；调味香料50～100。Hydroxypyruvic acid (β-Hydroxypyruvic acid) 是甘氨酸、丝氨酸和苏氨酸代谢的中间产物 (intermediate)。Hydroxypyruvic acid 是丝氨酸-丙酮酸氨基转移酶和乙醛酸还原酶/羟基丙酮酸还原酶的底物 (substrate)。Hydroxypyruvic acid 参与了二甲基甘氨酸脱氢酶缺乏症的代谢紊乱途径。
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Human Endogenous Metabolite
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Hydroxypyruvic acid (intravenous injection; 100 mg/ml; slowly over 10 min) increases the 5-h urinary oxalate and glycolate excretion to 0.68% (6.56 μmol) and 0.53% (5.10 μmol) in control rats, in addition, it increases to 2.43% (23.36 μmol) and 0.79% (7.59 μmol) of the dose in the vitamin-B6-deficient rats.
| Animal Model: | SD rat |
| Dosage: | 100 mg/ml; slowly over 10 min |
| Administration: | Intravenous injection |
| Result: | Led to a significant increase of urinary oxalate and glycolate excretion in both control and vitamin-B6-deficient rats, but these changes are exaggerated in the vitamin-B6-deficient group. |
化学性质
白色结晶性粉末。沸点257℃。溶于水(50g/L，20℃)和白油(＜100g/kg，20℃)。用途
食品用香料。安全信息
| 危险品标志 | C |
|---|---|
| 危险类别码 | 22-34 |
| 安全说明 | 26-36/37/39-45 |
| 危险品运输编号 | UN3261 8/PG 3 |
| WGK Germany | 3 |