磷酸单淀粉 基本信息
磷酸单淀粉 性质
EPA化学物质信息 | Starch, phosphate (11120-02-8) |
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化学性质
白色粉末。特点是糊化温度下降,糊的稳定性增加,不易老化,冻溶稳定性也有所增加。能与油脂中铁、铜、镍、钻等微量金属形成络合物而延缓氧化。用途
增稠剂;稳定剂;粘结剂。用于保存冷冻食品,可反复冻溶仍具有良好保形作用。生产方法
淀粉用正磷酸(或磷酸钠或磷酸钾)或三聚磷酸钠酯化后经洗涤、干燥而成。EPA化学物质信息 | Starch, phosphate (11120-02-8) |
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