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海藻酸钾

海藻酸钾
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海藻酸钾_武汉生物科技有限公司
2013/5/15 17:03:01
海藻酸钾
概述 制备方法 用途 鉴别方法 食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
中文名称:海藻酸钾
中文同义词:海藻酸钾
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海藻酸钾
海藻酸钾 性质
海藻酸钾 用途与合成方法
概述海藻酸钾又称褐藻酸钾,外观为无色或浅黄色纤维状粉末或粗粉,几乎无臭无味。缓慢溶于水形成黏稠胶体溶液,不溶于乙醇和乙醇含量高于30%的亲醇溶液(氢化醇溶液),不溶于氯仿、乙醚及pH低于3的酸。1%水溶液的pH为6.0~8.0。可燃。由海带、马尾藻、巨藻等褐藻类与碳酸钾或氢氧化钾反应而得。主要用印模材料,也用于电焊条的药皮,用于食品、化妆品等。
海藻酸钾结构式
图1为海藻酸钾结构式
(C6H7O6K)n计算当量214.22;实际平均当量238.00;相对分子质量32000~250000。
制备方法 海藻用碱处理,加入硫酸得海藻酸,再加入碳酸钾或氢氧化钾制成。
用途在食品方面的作用
除可作为增稠剂、稳定剂、乳化剂外,还有胶凝功效。
使用注意事项:在酸性溶液中作用弱,一般不宜在酸性较大的水果汁和食品中应用。
质量标准
图2为质量标准
有关海藻酸钾的概述、制备方法、用途等是由Chemicalbook的东方编辑整理。(2015-11-23)
鉴别方法 (1)硫酸铵沉淀试验:用氢氧化钠试液(取氢氧化钠4.3g,溶于水,定容至100mL,约为1mol/L)配制0.5%的试样溶液,加入其1/5体积的2.5%氯化钙水溶液,应形成体积较大的凝胶状沉淀。
(2)呈色试验:用0.1mol/L氢氧化钠溶液0.15mL在振摇下尽可能完全溶解试样0.01g,加酸式硫酸铁试液(取硫酸7.5mL,加于100mL水中,另加硫酸亚铁80g,加热使之溶解。另取硝酸7.5mL与20mL水混合,加温后加入上述硫酸亚铁液中,重新煮沸,冷却后,加水至110mL)1mL,5min内应呈现樱桃红色,并最终变为深紫色。
(3)钾盐试验:将试样的硫酸盐灰分(此法仅用于固体)按各单体的规定,称取一定量试样或1~2g,放入一已知质量的50~100mL铂坩埚或相应的容器中,加入一定量的稀硫酸试液[本试液含H2SO4 10%(W/V),取硫酸(95%~98%)或浓度为94.5%~95.5%硫酸试液57mL,加入约100mL水中,冷却至室温,用水稀释至1000mL]以湿润全部试样,用一电热板或红外加热管缓缓加热至试样干燥,并彻底碳化,然后继续加热,至全部试样挥发掉或近乎所有的碳氧化掉后冷却,用0.1~0.2mL硫酸湿润残渣,在同样的条件下加热至剩余试样及多余的硫酸全部挥发掉,然后在马弗炉中用(800±25)℃温度灼烧15min或以上,放入干燥器冷却,称重(为加速硫酸挥发,可在完全灼烧之前加入少量碳酸铵),溶于稀醋酸铅试液(取冰醋酸60.0mL或36%醋酸166.6mL,用水稀释定容至1000mL,本试液约1mol/L,含醋酸60g/L),过滤,加等体积酒石酸氢钠饱和溶液和等体积的乙醇,摇匀,生成白色结晶性沉淀。
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
添加剂中文名称允许使用该种添加剂的食品中文名称添加剂功能最大允许使用量(g/kg)最大允许残留量(g/kg)
海藻酸钾食品增稠剂按生产需要适量使用(有特别规定的除外)
安全信息
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