3-巯基-2-甲基-戊醛
中文名称 | 3-巯基-2-甲基-戊醛 |
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中文同义词 | 3-巯基-2-甲基-戊醛;3-巯基-2-甲基-1-戊醛;葱油醛;3-巯基-2-甲基-戊醛(葱油醛) |
英文名称 | 3-MERCAPTO-2-METHYLPENTANAL |
英文同义词 | 3-MERCAPTO-2-METHYLPENTANAL;2-methyl-3-mercapto pentanal;3-Mercapto-2-methyl-1-pentanal;2-Methyl-3-sulfanylpentanal;3-MERCAPTO-2-METHYLPENTANAL USP/EP/BP;Pentanal, 3-mercapto-2-methyl- |
CAS号 | 227456-28-2 |
分子式 | C6H12OS |
分子量 | 132.22 |
EINECS号 | 639-623-3 |
相关类别 | 硫醇类香料;醛醇系列;thiol Flavor |
Mol文件 | 227456-28-2.mol |
结构式 |
3-巯基-2-甲基-戊醛 性质
沸点 | 178.6±23.0 °C(Predicted) |
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密度 | 0.946±0.06 g/cm3(Predicted) |
FEMA | 3994 | 3-MERCAPTO-2-METHYLPENTANAL |
酸度系数(pKa) | 10.18±0.10(Predicted) |
气味 (Odor) | 0.10% 的丙二醇溶液。洋葱味 |
香型 | sulfurous |
JECFA Number | 1292 |
LogP | 1.76 |
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量(g/kg)
最大允许残留量(g/kg)
3-巯基-2-甲基戊醛
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量