番茄香精

番茄香精的调配主要是通过对番茄的特征香气分析确定香韵思路，不同的应用产品(如饮料、糖果、馅料等)需要的香气也有明显分化，应该根据需要确定香精的香气风格，溶剂的选择也很重要，果汁饮料用番茄香精一般用丙二醇做为溶剂，一般碳酸性饮料考虑到成本和档次等问题可以选用酒精和水作为溶剂，当然，如果本香精溶剂改为耐温溶剂，如色拉油、三醋酸甘油酯等，可以用做一般馅料的香精。现在市场上番茄香精主要用于果蔬汁的调配，较为流行的是农夫果园番茄果蔬汁；另外，月饼等用的馅料也用到番茄香精。淡黄色易挥发透明液体。溶于水，不溶于油脂。呈新鲜番茄香气。小吃食品、番茄酱、番茄沙司、馅料等。
用量0.05%～0.10%。