中文名称: 甲基环戊烯醇酮 中文同义词: 3-甲基-2-羟基-2-环戊烯-1-酮;2-羟基-3-甲基-2-环戊烯-1-酮;甲基环戊烯醇酮;3-甲基-1,2-环戊烯二酮 英文名称: Methyl cyclopentenolone 英文同义词: RARECHEM AQ C5 0001;FEMA 2700;CYCLOTENE;METHYL CYCLOPENTENOLONE;3-METHYL-2-HYDROXY-2-CYCLOPENTENONE;3-METHYL-2-CYCLOPENTENON-2-OL;2-HYDROXY-3-METHYLCYCLOPENT-2-ENONE;2-HYDROXY-3-METHYL-2-CYCLOPENTENE-1-ONE CAS号: 80-71-7 分子式: C6H8O2 分子量: 112.13 EINECS号: 201-303-2 相关类别: alcohol Flavor;醇类香料;食品添加剂;食用香料(增香剂);天然等同香料和人造香;羰基化合物 Mol文件: 80-71-7.mol 甲基环戊烯醇酮 甲基环戊烯醇酮 性质 熔点 104-108°C FEMA 2700 CAS 数据库 80-71-7(CAS DataBase Reference) NIST化学物质信息 2-Cyclopenten-1-one, 2-hydroxy-3-methyl-(80-71-7) EPA化学物质信息 2-Cyclopenten-1- one, 2-hydroxy-3-methyl-(80-71-7) 甲基环戊烯醇酮 用途与合成方法 毒性 GRAS(FEMA)。 LD50 1400 mg/kg(鸽子,经口)。 使用限量 FEMA(mg/kg):软饮料11;冷饮5.6;糖果18;焙烤食品13;布丁类14;胶姆糖8.0~15;糖浆10。 适度为限(FDA§172.515,2000)。 食品添加剂允许使用量允许残留量标准 添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能 允许使用量(g/kg) 允许残留量(g/kg) 甲基环戊烯醇酮 食品 食品用香料 用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的允许使用量和允许残留量 化学性质 白色结晶性粉末。具有槭树和独活草似香气。在稀释溶液里呈槭糖-甘草风味。熔点105~107℃。溶于乙醇、丙酮和丙二醇,微溶于大多数非挥发性油,l g溶于72ml水,易溶于沸水。 天然品存在于胡卢巴中。 用途 GB 2760—1996规定为允许使用的食用香料。主要用以配制槭、熏烟、奶油硬糖和杏子等型香精。 用途 我国GB2760-86规定为允许使用的食用香料。主要用以配制槭、熏烟、奶油硬糖、和杏子等型香精。 用途 用作香味和甜味增效剂 生产方法 由甲基呋喃与二甲胺制得。 生产方法 生物合成法。 由甲基环戊酮卤化后水解而成。
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