葡萄糖酸526-95-4 D-葡萄糖酸、葡糖酸
葡萄糖酸 gluconic acid,葡萄糖的1位的醛基被羧基置换从而形成的醛糖糖酸(aldonic acid)。D型是通过霉菌黑曲霉(Asp-ergilus niger等)和木醋杆菌、葡糖杆菌(Acetobacterxylinum,Gluconobacter等)的葡糖酸发酵大量产生的。从异青霉(Penicillium notatum)得到的葡糖氧化酶能将β-D-葡糖氧化成δ-葡糖酸内酯。
蛋白凝固剂和食品防腐剂。用于生产葡萄糖酸盐如葡萄糖酸钠、葡萄糖酸钾、葡萄糖酸钙等。
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