单宁酶
中文同义词:单宁酶;鞣酸酶;单宁酶;丹宁酶;单宁酯酰水解酶;单宁酶,鞣酸酶 英文名称:TANNASE 英文同义词:TANNASE;TANNASE APPROX CAS号:9025-71-2 酶活力:500 化学性质:单宁酶是一种灰白色粉末。单宁酶最适pH值为5.5~6.0,最适温度为33℃。主要作用是使鞣质加水分解成鞣酸、葡萄糖和没食子酸。 包装:25kg纸板桶 用途:单宁酶是一种酶制剂。单宁酶主要用于生产速溶茶时分解其中的鞣质,以提高成品的冷溶性和避免热溶后在冷却时产生浑浊。使用时在pH值为5.5~6的茶叶抽提液中,按每升加2.5g鞣酸酶制剂的比例加入,然后在30℃下搅拌70min,再升温至90℃以灭酶,离心除去鞣酸酶,即可。
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