紫草素
中文同义词:紫草红;紫朱草素;5,8-二羟基-2-[(1R)-1-羟基-4-甲基戊-3-烯基]萘-1,4-二酮;紫草素;欧紫草;紫根色素;紫草红色素;紫草素 英文名称:5,8-Dihydroxy-2-[(1R)-1-hydroxy-4-methyl-pent-3-enyl]naphthalene-1,4-dione 英文同义词:(+)-5,8-DIHYDROXY-2-(1-HYDROXY-4-METHYL-3-PENTENYL)-1,4-NAPHTHOQUINONE;(-)-SHIKONIN;SHIKONIN;SHIKONIN CAS号:517-89-5 分子式:C16H16O5 分子量:288.3 含量:3% 包装:25kg纸板桶 化学性质:紫草素是一种紫褐色针状结晶,紫草素溶于苯乙醚、丙酮、氯仿、甲醇、乙醇、甘油、动植物油和碱性水溶液,不溶于水。色调随Ph值变化,Ph值4~6呈红色,Ph值8呈紫色,Ph值10~12则蓝色。耐光、耐热、耐氧化性好,对还原剂量不稳定,遇铁离子呈深紫色。有一定的抗菌作用。 用途:紫草素主要作食品着色剂,我国规定可用于果汁饮料类、果酒、雪糕和冰棍,使用量为0.1g/kg。紫草素是一种食用紫色色素。
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