甜菜红的色泽鲜艳,着色力强,在酸性乃至碱性条件下,色调的稳定性都不错。是现有的天然色素中少有的种类。它的耐光热性较弱,高温下较容易褪色,所以应用中如有加热工艺,建议在最后阶段添加。
可广泛使用于各类食品饮料当中,医药、化妆品领域也有所应用
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