化学成分
苹果的主要成分：含糖、蛋白质、钙、磷、铁、锌、钾、镁、硫、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、纤维素等营养成分。
功效与作用
苹果提取物在化妆品、护肤品里主要作用是健美功效成分，抗炎剂，抗氧化剂，风险系数为1，比较安全，可以放心使用，对于孕妇一般没有影响，苹果提取物没有致痘性。
苹果提取物对多种自由基有消除作用，可选择性用作化妆品的抗氧化剂，这与它内含的若干花青素物质有关；苹果提取物对荧光素酶具有很好的活化作用，荧光素酶活性的低下是皮肤易发性特异皮炎的标志，因此苹果提取物具抗炎性；提取物对脂肪的水解有很好的促进作用，可用作减肥剂；另外也是一种很好的保湿剂。
用法用量
内服：适量，生食，或捣汁，或熬膏。外用：捣汁涂。
注意事项
不宜多食，过量易致腹胀。
药理作用
除去果胶之苹果注射液，给家兔（正常的或先给胰岛素的）静脉注射时，能升高血糖，作用较其中所含之葡萄糖所引起者为强，其利尿效果为后者的2-3倍。它还能使离体兔肠之异常运动（以阿托品、乙酰胆碱、镁盐或钡盐引起过度兴奋或过度抑制）正常化，轻度阻止去氧皮质酮对大鼠之升高血压作用。
临床应用
药膳食疗：
苹果藕粉：
功效：健脾开胃、益气补血。对贫血、慢性胃炎有疗效。
原材料：藕粉200g，苹果30g。
做法：把藕粉和水调匀，苹果切成细末。把藕粉放入锅内。用微火熬煮，熬到透明时加入苹果末，稍煮即可。
用法：当点心食用，用量自定。
相关配伍
1、治消化不良，少食腹泻，或久泻而脾阴不足：苹果30g，山药30g，共研细末，每次15-20g，加白糖适量，用温开水送服。（《食疗本草学》苹果山药散）
2、治轻度腹泻：苹果1000 g，洗净、去皮、去核、捣烂如泥食用，每次100 g，每日4次。
3、治高血压病：将苹果洗净挤汁服，每次100 g，每日3次，10d为1个疗程；或每次吃250 g，每日3次，连续食用。（2、3方出自《果蔬食疗》）
4、治胃阴不足，咽干口渴：鲜苹果1000 g，捣烂取汁，熬成稠膏，加蜂蜜适量混匀，每次1汤匙。（《食疗本草学》）
5、治妊娠呕吐：取鲜苹果60 g，大米30g炒黄，与水同煎代茶饮用。《果蔬食疗》）
加工炮制
采收加工
早熟品种7-8月采收，晚熟品种9-10月采收。保鲜，包装贮藏，及时调运。
药材性状
苹果为梨形或扁球形，青色、黄色或红色，直径5-10cm，或更大，顶部及基部均凹陷；外皮薄，革质、果肉肉质，内果皮坚韧，分为5室，每室有种子2枚。气清香，味甜、微酸。