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100209-45-8

中文名称 水解植物蛋白
英文名称 Hydrolyzed vegetable protein
CAS 100209-45-8
更新日期 2024/04/23 09:22:07
100209-45-8 结构式 100209-45-8 结构式

基本信息

中文别名
豌豆蛋白胨
蚕豆蛋白胨
植物示蛋白胨
水解植物蛋白
植物水解产物
植物胰蛋白胨
肝脏粉末替代品
肉蛋白胨替代品
蛋白胨(植物)
水解植物蛋白厂家
英文别名
Vegetable protein hydrolyzate
Peptone from vegetables
Peptone from potatoes No. 2
Peptone from vegetable
HYDROLYZED VEGETABLE PROTEIN
Protein hydrolyzates, vegetable
protein hydrolyzates from vegetable
TIANFU-CHEM Protein hydrolyzates, vegetable
Neopeptone (vegetable), Peptone from vegetables
Meat peptone replacement, Peptone from vegetables

物理化学性质

密度0.184[at 20℃]
溶解度H2O: 可溶2%, 澄清 (浅黄色和浅棕黄色和浅棕色)
PH值6.6±0.5 (25℃, 2% in H2O)
水溶解性786g/L at 30℃
LogP-1.775 at 25℃

应用领域

用途1
用于食品、饮料、保健品中作为营养强化剂

安全数据

WGK Germany3

常见问题列表

简介
水解植物蛋白产品以玉米蛋白,大豆蛋白为原料,经先进工艺水解后,采用科学的离心喷雾干燥精制而成.产品外观呈白色或浅黄色粉末状,具有良好的流动性和强浓的鲜味。
应用
水解植物蛋白的特点： 1. 具有浓郁的植物蛋白特有的香气，高氨基酸含量，甘鲜美味，呈味力强，可突出并烘托主香气，抑制不良异味； 2. 接近人体的氨基酸组成和低于限量标准的氯丙醇含量，更利于健康； 3. 粘附性好，易于计量添加。
制法
水解植物蛋白质粉末是由大豆水解蛋白液等经配料后，喷雾干燥制成的具有浓郁甘鲜味的氨基酸调味粉。
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