138-15-8
中文名称
L-谷氨酸盐酸盐
英文名称
L-(+)-Glutamic acid hydrochloride
CAS
138-15-8
EINECS 编号
205-315-9
分子式
C5H10ClNO4
MDL 编号
MFCD00012619
分子量
183.59
MOL 文件
138-15-8.mol
更新日期
2024/04/13 10:44:46
138-15-8 结构式
基本信息
中文别名
L-谷氨酸盐酸盐L-谷氨酸,盐酸盐
D-麸质酸盐酸盐
D-谷氨酸盐酸盐
D-盐酸谷氨酸
D-盐酸胶氨基酸
盐酸-D-麸质酸
盐酸-D-谷氨酸
L-麸质酸盐酸盐
盐酸-L-麸质酸
盐酸-L-谷氨酸
麩胺酸鹽酸鹽
L-谷氨酸盐
英文别名
D-GLUTAMIC ACID HYDROCHLORIDEGLUTAMIC ACID HCL
GLUTAMIC ACID HYDROCHLORIDE
H-GLU-OH HCL
L-2-AMINOGLUTARIC ACID HYDROCHLORIDE
L-GLU HCL
L(+)-GLUTAMIC ACID HCL
L-GLUTAMIC ACID HCL
L(+)-GLUTAMIC ACID HYDROCHLORIDE
L-GLUTAMIC ACID HYDROCHLORIDE
(S)-2-AMINOGLUTARIC ACID HYDROCHLORIDE
[S]-2-AMINOPENTANEDIOIC ACID HYDROCHLORIDE
2-aminopentanedioicacidhydrochloride
acidalin
acidogen
acidoride
acidothyn
acidulen
acidulin
aciglumin
所属类别
食品添加剂: 调味剂（风味增强剂）: 代盐剂物理化学性质
外观性状白色结晶性粉末。相对密度1.525，熔点202 213℃(分解)，比旋光度+23.5°～+25.5°。1g溶解于约3ml的水，几乎不溶于乙醇和乙醚。水溶液的石蕊试验呈酸性。
熔点214 °C (dec.)(lit.)
比旋光度25.5 º (c=10, 2N HCl)
密度1.525
折射率24 ° (C=6, H2O)
储存条件2-8°C
溶解度H2O: 1 M at 20 °C, clear, colorless
形态晶体
颜色白色
气味 (Odor)at 100.00?%. odorless
水溶解性490 g/L (20 ºC)
敏感性吸湿性
Merck14,4469
BRN3565569
稳定性吸湿性
LogP-1.435 (est)
应用领域
用途一
代盐剂；增香剂；营养剂；食物增补剂。用途二
kainate、NMDA和quisqualate 受体激动剂； 一种刺激性的氨基酸神经递质。参考质量标准
FCC，1996含量(干燥后)@98.5%～101.5%
重金属(以Pb计，GT-16-2，试样lg)@≤0.002%
铅(GT-18)@≤10mg/kg
干燥失重(80℃。4h)@≤0.5%
灼烧残渣(GT-27)@≤0.25%
比旋光度(以干基计) [α]D20+25.2°～25.8°
常见问题列表
含量分析
准确称取试样约200mg，溶于3ml甲酸和50ml冰醋酸中，加醋酸汞试液(TS-137)和结晶紫试液(TS-74)2滴，用0.1mol/L高氯酸滴定至纯绿色或至蓝色全部消失。每Ml 0.1mol/L高氯酸相当于L-谷氨酸盐酸盐(C5H9NO4?HCl)18.36mg。毒性
GRAS(FDA，§182．1047，2000)。ADI不作特殊规定(FAO/WHO，2001)。
使用限量
FDA，§172．320(2000)：作为营养强化剂，限量12.4%(以食品中总蛋白质的重量计)。