542-78-9
中文名称
丙二醛
英文名称
propanedial
CAS
542-78-9
分子式
C3H4O2
分子量
72.06
MOL 文件
542-78-9.mol
更新日期
2023/08/25 09:13:11
542-78-9 结构式
基本信息
中文别名
丙二醛 英文别名
propanedial3-Oxopropanal
Malonaldehyde.
1,3-Propanedione
Malonyl dialdehyde
所属类别
生物化工：生化试剂物理化学性质
熔点72-74°
沸点66.43°C (rough estimate)
密度0.9843 (rough estimate)
折射率1.3670 (estimate)
酸度系数(pKa)5(at 25℃)
LogP-0.390 (est)
CAS 数据库542-78-9
(IARC)致癌物分类3 (Vol. 36, Sup 7, 71) 1999
常见问题列表
简介
丙二醛是生物体内的氧自由基攻击脂质中的不饱和脂肪酸而产生的一种重要代谢产物。丙二醛具有细胞毒性，会引起蛋白质等生命大分子的交联聚合，导致细胞膜的结构和功能发生改变，对细胞造成严重的伤害。性质
丙二醛是一种无色液体，反应性极高，通常以烯醇式存在。
制备
一种去除油脂中丙二醛的方法，包括如下步骤：称取30g食用大豆色拉油(采用TBA比色法测得其丙二醛含量为1.50μg·g-1)于100ml圆底烧瓶中，加入30mg质量百分浓度98％的浓磷酸，搅拌转速为50r/min，在50℃下反应30min；继续加入0.3g谷氨酸钠盐，搅拌转速为50r/min，在50℃下反应60min。反应结束后将大豆油离心，回收得到28.3g大豆色拉油。TBA比色法测得其丙二醛含量为0.40μg·g-1，丙二醛去除率为73.3％。
危害
丙二醛具有高反应性，有潜在的致突变性。它被发现存在于加热的食用油中，例如向日葵油和棕榈油。