9001-42-7
中文名称
Α-葡糖苷酶
英文名称
EC 3.2.1.20
CAS
9001-42-7
分子式
NULL
更新日期
2026/01/30 11:25:30
基本信息
中文别名
Α-葡糖苷酶A-葡萄糖苷酶
Α-葡萄糖苷酶
Α-葡萄糖转苷酶
多功能葡萄糖苷酶
Α-D-葡萄糖苷酶
Α-葡(萄)糖苷酶
Α-多功能葡萄糖苷酶
麦芽糖酶 来源于酵母
Α-葡糖苷酶(+4℃)
英文别名
MALTASEEC 3.2.1.20
fromrhizopus
EC: 3.2.1.20
MALTASE TYPE V
MALTASE TYPE I
Glucoinvertase
α-d-glucosidase
Glucosidosucrase
ALPHA-GLUCOSIDASE
所属类别
食品添加剂: 酶和微生物制剂: 酶制剂物理化学性质
外观性状澄清的琥珀色至暗棕色液体制剂，或为白色至浅棕黄色粉末。主要作用酶为α-淀粉酶(液化酶)和β-淀粉酶(麦芽糖化酶)。α-淀粉酶的主要作用是使淀粉、糖元之类多糖中的α-1，4-葡聚糖键水解而成糊精、低聚糖和单糖。β-淀粉酶的主要作用为使淀粉、糖元之类多糖中的α-1，4-葡聚糖键水解为β-极限糊精。
熔点154.3-155.3 °C
储存条件2-8°C
形态powder
颜色off-white
Specific Activity40-80units/mg protein
EPA化学物质信息Glucosidase, .alpha.- (9001-42-7)
制备方法
方法1
大麦在控制条件下发芽至麦粒长径的1.5倍左右时取出，此为“绿麦芽”，水分约40%～45%，经打浆、过滤等处理后即得液体制剂。如发芽后用50～60℃气流干燥至含水13%～15%，是为风烹品。如进一步干燥至含水量3%～4%，则为干麦芽，用此磨粉过筛后即为粉状制剂。绿麦芽的糖化力常见问题列表
描述
α-葡萄糖苷酶是一种糖苷水解酶，主要功能是水解多糖或寡糖中α-构型的葡萄糖苷键，释放出葡萄糖。它在碳水化合物代谢中起关键作用，广泛存在于小肠刷状缘、微生物、植物和动物组织中。
用途
α-葡萄糖苷酶主要用于临床糖尿病管理（作为酶靶被阿卡波糖等抑制剂延缓碳水吸收以控制餐后血糖）、食品工业（低聚糖制备、甜味剂转化）、生化研究（糖苷合成与酶动力学模型）以及诊断试剂（酶法测定糖类或筛选天然产物活性成分）。
制备方法
α-葡萄糖苷酶可经微生物发酵法制备：选用产酶菌株（如芽孢杆菌、曲霉或酵母）在含淀粉或麦芽糖的培养基中通气培养，经离心收集菌体后超声破碎或盐析初步提纯，再经离子交换与凝胶过滤层析获得高纯度酶液，最后冷冻干燥成粉状成品，全程在4 °C及pH 6–7条件下操作以保持酶活。
毒性
ADI值不作限制性规定，用量以GMP为限(FAO/WHO，2001)。麦芽糖酶的主要作用酶为α-淀粉酶和p淀粉酶，垫摹活力测定可参见“淀粉酶(16001)”中有关酶的测定法。