9010-10-0
中文名称
豆蛋白质
英文名称
Soy protein isolate
CAS
9010-10-0
分子式
C13H10N2
分子量
194.232
MOL 文件
9010-10-0.mol
更新日期
2025/02/19 15:37:32

基本信息
中文别名
大豆蛋白豆蛋白质
组织蛋白粉
分离蛋白粉
全脂大豆蛋白粉
可溶性大豆蛋白
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花生蛋白粉用途
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英文别名
SOYAPROTEINSProteins, soy
SOYBEANPROTEIN
SOYABEANPROTEIN
soy protein 90%
Proteins, soybean
TEXTUREDSOYPROTEIN
ISOLATEDSOYPROTEINS
SOY PROTEIN ISOLATE
SOY PROTEIN ISOLATED
所属类别
生物化工:多肽物理化学性质
熔点140 °C
密度1.3 g/cm3
折射率1.46
形态Light yellow powder
InChIInChI=1S/C13H10N2/c14-10-12(11-6-2-1-3-7-11)13-8-4-5-9-15-13/h1-9,12H
InChIKeyCAXNYFPECZCGFK-UHFFFAOYSA-N
SMILESC(#N)C(C1=CC=CC=C1)C1=NC=CC=C1
EPA化学物质信息Proteins, soybean(9010-10-0)
常见问题列表
概述
豆蛋白质是氨基酸平衡特性较好的植物性蛋白之一,富含8 种人体必需氨基酸,与世界粮农组织和世界卫生组织推荐的氨基酸组成基本相符,其特有的生理活性物质-大豆异黄酮还有着降低胆固醇的功效,且不含胆固醇。豆蛋白质与动物蛋白相比,对肾脏具有保健作用,当以豆蛋白质代替动物蛋白时,可以减少泌尿系统中钙的排泄量。发展前景
未来几年内,应重点研究:1) 豆蛋白质在中国各类人群中的保健功效,并重点研究其各成分对血脂代谢、血糖代谢的影响机制;2) 高端豆蛋白质产品的高效制备生产技术,以提高我国豆蛋白质产品的质量,增加市场竞争力;3) 豆蛋白质在饮料、保健品行业的应用技术研究,特别是研究双蛋白的相互作用。上述研究将进一步提升豆蛋白质在食品中的应用,促进我国豆蛋白质市场的扩大,使豆蛋白质真正为我国全民族健康事业做出贡献。