9045-28-7

中文名称淀粉乙酸酯

英文名称 STARCH ACETATE

CAS 9045-28-7

分子式 C29H50O21

分子量 734.695

MOL 文件 9045-28-7.mol

更新日期 2024/04/18 12:03:49

9045-28-7 结构式

基本信息物理化学性质制备方法上下游产品信息应用领域常见问题列表

基本信息

中文别名

醋酸淀粉
醋酸酯淀粉
醋酸淀粉酯
淀粉醋酸酯
淀粉乙酸酯

英文别名

Acetylstrke
STARCH ACETATE

所属类别

食品添加剂：增稠剂

所属类别一

食品添加剂: 增稠剂和胶凝剂

所属类别二

食品添加剂: 增稠剂

物理化学性质

外观性状白色粉末。特点是糊的凝沉性低，对酸、碱、热的稳定性高，糊的透明度高，冻溶稳定性好。分子间不易形成氢键。

EPA化学物质信息Starch, acetate (9045-28-7)

制备方法

方法1

淀粉与醋酐或醋酸乙烯在碱性条件下酯化而成。

方法2

淀粉用醋酐或醋酸乙烯(≤7.5%)在碱性条件下酯化而成(法定编号前者为INS 1420，后者为1421)。

上下游产品信息

上游原料

乙酸乙烯酯

下游产品

磷酸盐化磷酸双淀粉

应用领域

参考质量标准二

FAO/WHO，1990

▼

▲

乙酰基/%

≤2.5

二氧化硫/(mg/kg)

≤10

砷(GT-3-20)

(mg

kg)≤3

铅/(mg/kg)

≤2

重金属(GT-16-2，试样)/(mg/kg)

≤40

参考质量标准一

FAO/WHo，1997

▼

▲

乙酰基

≤2.5%

其他指标及分析方法见“10117，变性淀粉”

常见问题列表

性状

白色粉末

性质

醋酸酯淀粉为白色粉末。特点是糊的凝沉性低，对酸、碱、热的稳定性高，糊的透明度高，冻溶稳定性好。分子间不易形成氢键。

用途

醋酸酯淀粉作为增稠剂、稳定剂、黏结剂、制食用淀粉膜。

毒性

ADI不作特殊规定(FAO/WHO，2001)。
可安全用于食品(FDA§172.892；2000)。

使用限量

除不包括沙丁鱼类罐头外，余同“10130，酸处理淀粉”(FAO/WHO，1994)。
GB 2760-2001：肉糜制品、酱油、汤罐头、巧克力、方便面、果冻、鱼丸，均GMP(可同时经过酸化处理、漂白处理或酶处理)。

食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准

▼

▲

添加剂中文名称

允许使用该种添加剂的食品中文名称

添加剂功能

最大允许使用量（g/kg）

最大允许残留量（g/kg）

醋酸酯淀粉

食品

增稠剂

按生产需要适量使用（有特别规定的除外）

醋酸酯淀粉

生湿面条

增稠剂

按生产需要适量使用

使用方法

低取代度的淀粉醋酸酯含乙酰0.5%～2.5%，在食品加工中用作增稠剂，其优点是黏度高，澄明度高，凝沉性弱，储存稳定。常将其进行复合变性，交联淀粉醋酸酯对于高温、强剪切力和低pH影响具有更高黏度稳定性，低温储存和冻融稳定性也高，适于罐头类食品应用，能在不同温度下储存。羟丙基淀粉醋酸酯，羟丙基取代度约3～6，乙酰基取代度约0.5～0.9，为口香糖的好基质，不溶于水，口嚼弹性好。