半乳甘露聚糖性质、用途与生产工艺
急性毒性试验(小鼠经口)、亚急性毒性试验(大鼠28日口授)、变异原性试验(细菌突变试验),均无异常。
GB 2760-1998:各类食品,以GMP为限。
化学性质
近白色粉末,无臭无味。易溶于冷水,水溶液呈中性,无色,透明,无味,无臭。粘度远低于瓜尔豆胶。即使浓度达10%时,粘度也不高于0.01Pa?s,而1%的瓜尔豆胶的粘度可高达4Pa?s。因此可在不宜粘度高的场合使用,并可提高用量。对热、酸和机械处理十分稳定。在固形物中不能被人体消化酶所消化,分解的高分子物质和半乳糖聚甘露糖酶分解物占80%以上。
耐热(溶液100℃加热2h,还原糖不增加、粘度和呈色无变化)、耐酸、耐碱、耐盐(不同食盐浓度对粘度无变化)。不溶于乙醇,可产生白色沉淀。
此外,尚有以下各种特定的生理功能。
改善肠道功能。曾对有便秘倾向的妇女15名,每天给予11g,经二周后,大便平均由114.5g增至130.8g(增重约15%);次数由平均每天0.46次,增至0.66次。经3周后肠内有益的双歧杆菌数由14.7%增至31.7%,说明有利于改善肠内的菌群结构。
缓和腹泻。对126名4~18月龄的婴儿患非痢疾性腹泻者,每天除饲以葡萄糖电解液外,另饲含酶解瓜尔豆胶20g/L电解液,在7天内,大便量由原来的100%逐步降至89.4%(2天)、85.2%(3天)、74.8%(4天)、69.4%(5天)、56%(6天)、24.6%(7天)。
经对大鼠的切片显微检查,有明显改善小肠绒毛细胞萎缩的作用。
调节血脂:①大鼠饲以高脂肪饲料,同时饲以8%酶解瓜尔豆胶,经22天后,血清胆固醇由对照组的(114±7)mg/d1降至(84.6±7)mg/dl,血清三甘油酯由对照组的(398土86)mg/dl降至(160士31)mg/dl。②对8名健康成人每日饲以36g,血清胆固醇由对照组(184.9士6.9)mg/d1降至(168.1士3.5)mg/dl,血清三甘油酯由对照组(88.0±23.7)mg/dl降至(80.5士7.8)mg/dl。
有促进铁、钙和镁的吸收作用:铁的吸收率由原来的27.6%增至32.3%(每天食酶解瓜尔豆胶5g)。
调节血糖。在含蔗糖的标准膳中加入2g/L酶解瓜尔豆胶,经4h后,血中葡萄糖量由(15.9±2.3)mmol/(L?h)降至(8.9土1.8)mmol/(L?h),血中胰岛素量由(692土128)pmol/(L?h)降至(448±60)pmol/(L?h)。
用途
瓜尔豆胶酶解物(D-半乳糖基-D-甘露聚糖)是植物细胞壁多糖,用于分析植物细胞壁多糖组成程序的参考化合物。 D-半乳糖基-D-甘露聚糖是一种潜在的保护植物细胞壁的抗氧化剂。
生产方法
由瓜尔豆胶经*半乳甘露聚糖酶、半纤维素酶水解后的水解物,经分离、纯化、干燥、粉碎而得。
半乳甘露聚糖
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