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木糖异构酶

毒性

CAS号: 9055-00-9
英文名称: Isomerase, glucose
英文同义词: Isomerase, glucose;immobilized glucose isomerast preparation
中文名称: 木糖异构酶
中文同义词: 木糖异构酶;木糖酮醇异构酶;固定化葡萄糖异构酶制剂;D-木糖酮醇异构酶EC 5.3.1.5
CBNumber: CB5898080
分子式:
分子量: 0
MOL File: Mol file
木糖异构酶化学性质
安全信息

木糖异构酶 性质、用途与生产工艺

毒性

FAO/WHO 2001规定,由密苏里放射菌、橄榄色链球菌、橄榄色素链霉菌、凝结芽孢杆菌(固定化用)、制得的葡萄糖异构酶,ADI为允许使用;由凝结芽孢杆菌制得作非固定化用的未作规定;由紫黑链霉菌制得者ADI亦不作特殊规定。
GRAS(FDA,§184.1372,2000)。
化学性质 
近乎白色至浅棕黄色或棕色或粉红色的无定形粉末、颗粒或液体。可溶于水(颗粒者不溶于水),不溶于乙醇、氯仿和乙醚。主要作用酶为葡萄糖(或木糖)异构酶,主要作用是使D-葡萄糖转化为D-果糖,使木糖转化为木酮糖。最适pH 6~8,锰和钾有提高耐热作用。最适温度40~65℃(60℃)。
用途 
酶制剂,主要用于高果糖浆和其他果糖淀粉糖浆的制造。
用途 
葡萄糖异构酶可以催化D-葡萄糖异构化成果糖,也可催化D-木糖成D-木酮糖。我国规定可用于葡萄糖制果葡糖浆,按生产需要适量使用。
生产方法 
生产本酶的菌种有放线菌如黄微绿链霉菌、白色链霉菌(S.Allus)和乳酸短杆菌。本酶为胞内酶,取培养的菌体利用高渗自溶,在25℃时转化30h;分离后水洗除去培养液附着物,经喷雾干燥或冻结干燥制得产品
生产方法 
由凝结芽孢杆菌(Bacillus coagulans)、橄榄色链霉菌(Streptomyces olivaceus)、密苏里放线困(Actinoplanes missouriensis)、橄榄色素链霉菌(Strp-tomycgs olivochromogenes)、紫黑链霉菌(Sreptomyces violaceoniger)、锈棕色链霉菌(Streptomyces rubigi-nosus)、黑曲菌(AspPrgillusniger)的变种中的任何一种在受控条件下发酵培养,因属胞内酶,故菌体须经高渗自溶(25℃,30h),再经丙酮分离等精制、干燥而成。
木糖异构酶 上下游产品信息
上游原料
放线菌
下游产品
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