木糖异构酶
中文名称 | 木糖异构酶 |
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中文同义词 | 木糖酮醇异构酶;木糖异构酶;D-木糖酮醇异构酶EC 5.3.1.5;固定化葡萄糖异构酶制剂;木糖酶生产厂家;木糖酶厂家;木糖酶作用;木糖酶用途 |
英文名称 | Isomerase, glucose |
英文同义词 | Isomerase, glucose;immobilized glucose isomerast preparation;glucose isomerase from actinoplanes missouriensis;Isomerase |
CAS号 | 9055-00-9 |
分子式 | |
分子量 | 0 |
EINECS号 | 232-944-6 |
相关类别 | 酶和微生物制剂;酶制剂;食品添加剂;对照品 |
Mol文件 | Mol File |
结构式 |
木糖异构酶 性质
EPA化学物质信息 | Isomerase, glucose (9055-00-9) |
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FAO/WHO 2001规定,由密苏里放射菌、橄榄色链球菌、橄榄色素链霉菌、凝结芽孢杆菌(固定化用)、制得的葡萄糖异构酶,ADI为允许使用;由凝结芽孢杆菌制得作非固定化用的未作规定;由紫黑链霉菌制得者ADI亦不作特殊规定。
GRAS(FDA,§184.1372,2000)。
化学性质
近乎白色至浅棕黄色或棕色或粉红色的无定形粉末、颗粒或液体。可溶于水(颗粒者不溶于水),不溶于乙醇、氯仿和乙醚。主要作用酶为葡萄糖(或木糖)异构酶,主要作用是使D-葡萄糖转化为D-果糖,使木糖转化为木酮糖。最适pH 6~8,锰和钾有提高耐热作用。最适温度40~65℃(60℃)。用途
酶制剂,主要用于高果糖浆和其他果糖淀粉糖浆的制造。用途
葡萄糖异构酶可以催化D-葡萄糖异构化成果糖,也可催化D-木糖成D-木酮糖。我国规定可用于葡萄糖制果葡糖浆,按生产需要适量使用。生产方法
生产本酶的菌种有放线菌如黄微绿链霉菌、白色链霉菌(S.Allus)和乳酸短杆菌。本酶为胞内酶,取培养的菌体利用高渗自溶,在25℃时转化30h;分离后水洗除去培养液附着物,经喷雾干燥或冻结干燥制得产品生产方法
由凝结芽孢杆菌(Bacillus coagulans)、橄榄色链霉菌(Streptomyces olivaceus)、密苏里放线困(Actinoplanes missouriensis)、橄榄色素链霉菌(Strp-tomycgs olivochromogenes)、紫黑链霉菌(Sreptomyces violaceoniger)、锈棕色链霉菌(Streptomyces rubigi-nosus)、黑曲菌(AspPrgillusniger)的变种中的任何一种在受控条件下发酵培养,因属胞内酶,故菌体须经高渗自溶(25℃,30h),再经丙酮分离等精制、干燥而成。