桔皮甙酶
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- CAS号:
- 37213-47-1
- 英文名:
- HESPERIDINASE
- 英文别名:
- HESPERIDINASE;HESPERIDINASE USP/EP/BP;hesperidin-α-1,6-rhamnosidase;HESPERIDIN-ALPHA-1,6-RHAMNOSIDASE;hesperidinase from penicillium sp.;hesperidinase from aspergillus niger;hesperidinase from penicillium species;Hesperidinase from Aspergillus niger,Hesperidin-α-1,6-rhamnosidase
- 中文名:
- 桔皮甙酶
- 中文别名:
- 澄皮苷;桔皮甙酶;橙皮苷酶;桔皮苷酶;橙皮苷酶用途;橙皮苷酶作用;橙皮苷酶报价;橙皮苷酶价格;橙皮苷酶厂家;食品级橙皮苷酶
- CBNumber:
- CB6144632
- 分子式:
- C28H34O15
- 分子量:
- 0
- MOL File:
- Mol file
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桔皮甙酶化学性质
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储存条件:
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2-8°C
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形态:
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lyophilized powder
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桔皮甙酶性质、用途与生产工艺
橙皮苷酶是水解橙皮苷关键酶，具有很高的应用价值。利用橙皮苷酶水解橙皮苷可以得到橙皮素单糖苷、橙皮素、鼠李糖和葡萄糖。此外将橙皮苷酶添加到桔瓣罐头中，水解其中的橙皮苷，可以防止柑桔罐头产生白色沉淀。
桔皮甙酶的外观呈白色至暗褐色粉末或液体，溶于水，不溶于乙醇，有吸湿性。
桔皮甙酶能使柑橘类果实中不溶于水的橙皮苷（橙皮素-7-鼠里糖苷）分解成鼠里糖和溶解度高的橙皮素-7-葡糖苷，并进一步分解为橙皮素和葡萄糖，可用作酶制剂，主要用于橘子罐头，以防止糖水中产生白色浑浊和果肉上出现白色斑点。
橙皮苷酶可由多种微生物产生，如青霉菌、米曲霉、黑曲霉和拟杆菌属等。目前国内关于产橙皮苷酶菌株的研究还比较少，已有报道的产橙皮苷酶的菌株多为霉菌。
化学性质
使不溶于水的橙皮苷(橙皮素-7-鼠李糖)分解成鼠李糖和溶解度高的橙皮素-7-葡糖苷，并进一步分解为橙皮素和葡萄糖。最适pH值3.5，最适温度60℃，在pH值3.0～8.5范围内活性稳定。
用途
酶制剂。主要用于橘子罐头，以防止糖水中产生白色浑浊和果肉上出现白色斑点。
用途
生化研究，食品添加剂。
生产方法
柑橘果皮用氢氧化钠液浸渍，浸渍液经盐酸中和析出粗品，乙醇重结晶制得。
生产方法
由黑曲霉(Aspergillus niger)经特殊培养产生而得。
桔皮甙酶
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